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14,50 €
+NOUGAT BLANC 200G
J’ai découvert Angèle Confiserie sur un Salon du bio à Vincennes. Je déteste les salons. Mais ce jour-là un vieux monsieur sur son stand forçait ma curiosité. Je n’aimais ni le nougat, ni les calissons, toujours trop sucrés. Et il ne vendait que ça. Je m’approchais quand même et je goûtais. Enfin la trouvaille. Ni de Montélimar. Ni d’Aix en Provence. Ce Monsieur qui tenait sur un fil fabriquait depuis toujours des confiseries d’orfèvre dans le Var. Depuis il a vendu à Guillaume et Stéphanie qui font perdurer les recettes et la qualité extraordinaire des ingrédients. Le Nougat blanc tendre 100% bio est riche en amandes et en miel. Comme il se doit.
6,50 €
+PÂTE FEUILLETÉE
La Famille François est LE spécialiste de la pâte feuilletée depuis 1986. Fabriquée avec de la farine de gruau label rouge issue d'une culture raisonnée en Bauce et du beurre extra-fin des Charentes (fabriqué moins de 72H après la traite). Tout est là. Ou presque ! La recette de famille est un secret bien gardé qui repose sur les temps de repos. Et voilà le travail ! C'est ainsi que la meilleure pâte feuilletée toute prête est née. Je pense à quoi ? À des croissants à la crème de pistache. Ceux-là même que l’on mange au Bar en Italie avec un bon café. Ceux qui nous font tomber dans le pot définitivement.
3,80 €
+POLENTA BIANCA
La Polenta sans patience la voilà. Les maïs viennent du Friuli. La fabrication est artisanale. Issue d’un long processus de cuisson dans de grands chaudrons, elle est ensuite abattue et découpée. On peut la conserver 60 jours au réfrigérateur. Et quand on ouvre le paquet, on la taille en morceaux et on la fait griller au four ou à la poêle avec un peu de beurre. La polenta jaune très aromatique pourra être servie avec une sauce tomate qui a du corps, une crème au gorgonzola. La blanche est plus délicate et elle est le meilleur accompagnement de la brandade de morue. Le véritable cicheto de baccalà mantecato que l’on mange à Venise.
