Boutique

GORGONZOLA à la cuillère Dès 4,40  +

GORGONZOLA à la cuillère

Il suffit de vous regarder quand on ouvre un gorgonzola et que l'on y plonge la première cuillère pour confirmer que nous en sommes tous là ! Innamorati della cremosità ! Voici le gorgonzola doux, il a entre 50 et 150 jours maximum. La pâte est onctueuse de couleur jaune paille aux marbrures vert-bleu. Son goût est doux et délicat. Riche en arômes de lait et de crème et en bons arômes liés au persillage. Il est d’ailleurs parfois tellement crémeux que l’on ne peut pas le servir en tranche mais à la cuillère... à la louche ! C'est un fromage DOP. Determinazione di Origine Protetta et sa zone géographique s’étale de la Lombardie au Piémont, province voisine. Celui que j'ai choisi vient de la Maison Tosi à Gattico dans le Piémont. C’est l’un des plus petits producteurs du consortium du Gorgonzola DOP qui fonctionne toujours de manière entièrement artisanale. Le lait utilisé provient du territoire du Lac Maggiore et du Lac d’Orta. La production est d’environ 300 fromages par jour.
DISCHI VOLANTI 7,50  +

DISCHI VOLANTI

SUMAC 7,50  +

SUMAC

Un beau jour de printemps 2023, je rencontrais Magali.  Elle me racontait ce que Manger ses souvenirs veut dire. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais le sumac avec les doigts. La sensation d’une poudre de baies qui n'aurait pas complètement séché. D'une belle acidité et d'une si grande fraîcheur ! Il va si bien aux fromages frais, à la ricotta de brebis avec un filet d'huile d'olive...  Essayez le beurre fouetté au sumac aussi ! Avec des huîtres, sur une tranche de pain rôti. Ou mélangé aux oignons frais ciselés que l'on pourrait servir avec l'agneau de sept heures et les pommes de terre confites, pour contrebalancer le tout.  
NOUGAT BLANC 200G 14,50  +

NOUGAT BLANC 200G

J’ai découvert Angèle Confiserie sur un Salon du bio à Vincennes. Je déteste les salons. Mais ce jour-là un vieux monsieur sur son stand forçait ma curiosité. Je n’aimais ni le nougat, ni les calissons, toujours trop sucrés. Et il ne vendait que ça. Je m’approchais quand même et je goûtais. Enfin la trouvaille. Ni de Montélimar. Ni d’Aix en Provence. Ce Monsieur qui tenait sur un fil fabriquait depuis toujours des confiseries d’orfèvre dans le Var. Depuis il a vendu à Guillaume et Stéphanie qui font perdurer les recettes et la qualité extraordinaire des ingrédients. Le Nougat blanc tendre 100% bio est riche en amandes et en miel. Comme il se doit.
PANE CARASAU 7,00  +

PANE CARASAU

Le pain Sarde tout fin
PÂTE BRISÉE 6,50  +

PÂTE BRISÉE

Pâte brisée François 400g
PÂTE FEUILLETÉE 6,50  +

PÂTE FEUILLETÉE

La Famille François est LE spécialiste de la pâte feuilletée depuis 1986. Fabriquée avec de la farine de gruau label rouge issue d'une culture raisonnée en Bauce  et du beurre extra-fin des Charentes (fabriqué moins de 72H après la traite). Tout est là. Ou presque ! La recette de famille est un secret bien gardé qui repose sur les temps de repos. Et voilà le travail ! C'est ainsi que la meilleure pâte feuilletée toute prête est née. Je pense à quoi ? À des croissants à la crème de pistache. Ceux-là même que l’on mange au Bar en Italie avec un bon café. Ceux qui nous font tomber dans le pot définitivement.
PATE PICCANTE 6,00  +

PATE PICCANTE

Pâté piquant d'olives taggiasche
PÂTE SABLÉE 6,50  +

PÂTE SABLÉE

Pâte sablée François 400g
PIMENT D'ESPELETTE 11,50  +

PIMENT D’ESPELETTE

Piment d'Espelette Anne Rozes en poudre AOP
PREPARATION POUR SUSHI 10,60  +

PREPARATION POUR SUSHI

Préparation pour Sushi 100% Française
RIZ VIALONE NANO 11,00  +

RIZ VIALONE NANO

Riz à risotto Vialone Nano
SAKE DE CUISINE 9,00  +

SAKE DE CUISINE

Sake de cuisine 100% Français. Bourgogne
SARDINES FUMEES A L'HUILE D'OLIVE 7,50  +

SARDINES FUMEES A L’HUILE D’OLIVE

Sardines de Galice fumées à l'huile d'olive préparées à la main 6 à 8 pièces
SARDINES A L'HUILE D'OLIVE 7,50  +

SARDINES A L’HUILE D’OLIVE

Petites sardines de Galice à l'huile d'olive préparées à la main 16-20 pièces