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PATÈ BOMBA 5,00  +

PATÈ BOMBA

Un concentré explosif des saveurs du Salento. La Bomba s'utilise comme une harissa.
PÂTE D'ANCHOIS PIQUANTE 7,00  +

PÂTE D’ANCHOIS PIQUANTE

L’autre jour, Antonio me disait qu’il avait fait la meilleure pasta avec ce tube. On délie la pâte dans un peu d’eau de cuisson et on jette les spaghetti (les siciliens de Minardo) on ajoute de la chapelure rôtie. Rien d’autre. C’est un grand plat. Avec trois fois rien.
PÂTE D'AIL 4,00  +

PÂTE D’AIL

De la pâte d'ail blanchi en tube. La meilleure idée pour ajouter une pointe d’ail exactement où l’on veut. Surtout qu’ici l’ail est blanchi donc extrêmement digeste. La première fois que je l’ai utilisé comme ingrédient c’était pour un sandwich. Un Pan con tomate avec cette crème d’ail bien étalé sur le pain, des tranches de tomates préalablement salées et du jambon espagnol. Quelle folie. Je crois que j’en ai servi tout l’été au magasin !
PÂTE DE CÂPRES 4,00  +

PÂTE DE CÂPRES

Des câpres en tube, pour la mayonnaise au thon du Vitello Tonnato.
ARTICHAUTS GRILLÉS 24,70  +

ARTICHAUTS GRILLÉS

En Campanie, la Casa Marrazzo cultive en famille depuis 1934 l’art de la conservation artisanale, résistant à l’industrialisation survenue durant la seconde moitié du siècle. Les Marazzo sont des agriculteurs qui de génération en génération ont commencé à transformer les récoltes en conserve quand elles étaient trop importantes. Et de fil en aiguille, ils en […]
AUBERGINES GRILLÉES 15,50  +

AUBERGINES GRILLÉES

En Campanie, la Casa Marrazzo cultive en famille depuis 1934 l’art de la conservation artisanale, résistant à l’industrialisation survenue durant la seconde moitié du siècle. Les Marazzo sont des agriculteurs qui de génération en génération ont commencé à transformer les récoltes en conserve quand elles étaient trop importantes. Et de fil en aiguille, ils en […]
COURGETTES GRILLÉES 15,50  +

COURGETTES GRILLÉES

En Campanie, la Casa Marrazzo cultive en famille depuis 1934 l’art de la conservation artisanale, résistant à l’industrialisation des méthodes survenue dans la seconde moitié du siècle. Les Marazzo sont des agriculteurs qui de génération en génération ont commencé à transformer les récoltes en conserve quand elles étaient trop importantes. Et de fil en aiguille, […]
INFUSION CURCUMA GINGEMBRE 16,00  +

INFUSION CURCUMA GINGEMBRE

Pierre Lebrun avait goûté une recette dans un coffee shop à Brooklyn. Puissante, chaleureuse, il faisait froid, il avait  adoré. Il l'a recréée dans son atelier parisien - Le Parti du Thé - en sourçant chacun des ingrédients, jusqu’à obtenir l’équilibre parfait selon lui !  
HARISSA À LA ROSE 18,00  +

HARISSA À LA ROSE

CRIME DE CHÂTAIGNES 13,50  +

CRIME DE CHÂTAIGNES

CREMA DI NOCCIOLA 15,00  +

CREMA DI NOCCIOLA

Du Gianduja à l'état pur. Préparé avec les noisettes du Piémont IGP issues des noisetiers de l'Azienda.
CREMA DI NOCCIOLA - noir 15,00  +

CREMA DI NOCCIOLA – noir

Gianduja  version noir aux noisettes du Piémont IGP récoltées dans l'Azienda.  Ne contient pas de lactose.
CREMA DI NOCCIOLA - la reina 15,00  +

CREMA DI NOCCIOLA – la reina

De la noisette IGP du Piémont. Rien que de la noisette !
CONDITUTTO 14,00  +

CONDITUTTO

Une huile d'olive extra vierge taggiasche, au piment, ail et romarin "per condire tutto" pour assaisonner tout ce que l'on peut et les Spaghetti de minuit avant toute chose.
CAPELLINI SETARO 7,80  +

CAPELLINI SETARO

Spaghetti les plus fins. AL BURRO : Avec du beurre, du pecorino et beaucoup de poivre. EN PLEIN ÉTÉ : Avec des tomates fraîches râpées, de l'ail, une bonne huile d'olive et du basilic frais.