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RAVIOLIVRE
Une véritable épopée. Le tour du monde d'Emmanuel Guillemain d’Echon, un fou de raviolis ! Plusieurs années à parcourir la planète à la recherche des raviolis de tous les pays et de toutes les formes : pâtes de blé, de riz, de sarrasin ou d’igname, farcies à la viande ou au fromage, à la noix de coco ou aux cerises… Raviolivre, c’est un tour du monde amoureux des raviolis. Un guide culinaire et civilisationnel de cette spécialité aux contours multiformes, à travers les âges et les continents.
Depuis les jiaozi chinois de sa grand-mère jusqu’aux plottes québécoises, en passant par les khinkaligéorgiens, Emmanuel Guillemain d’Echon a passé plusieurs années à parcourir la planète à la recherche des raviolis de tous les pays et de toutes les formes : pâtes de blé, de riz, de sarrasin ou d’igname, farcies à la viande ou au fromage, à la noix de coco ou aux cerises… En cherchant toujours à recueillir ce savoir au cœur des familles et de la main chaleureuse des grands-mères, seules véritables détentrices de la puissance des pâtes farcies.
Une véritable épopée, drôle et touchante, où l’on comprend que le ravioli, au-delà de la nourriture, nous raconte l’histoire de notre rapport à la fête, au sacré… et au plaisir.

LE CHÂTEAU – L’Oeuvre Complète
Le Châteaubriand d'Inaki Aizpitarte. Ses pairs, ses comparses, ses admirateurs racontent. La création d'un lieu emblématique et le témoignage vivant d'une Grande Époque. AIZPITARTE. Ni Dieu, ni Maître.

LINGUINE NERO DI SEPIA
Des pâtes toutes noires à l'encre de seiche. À cuisiner al ragù de seiches.

MOSCATO TOMMASO CAPRA
Le Moscato Frizzante n'est ni condescendant, ni vulgaire. Il exprime un peu de finesse et de douceur dans ce monde de brutes !

COLIS PETIT PLAISIR N°3
1 Petit Panettone traditionnel Sicilien + 1 Tube d'acciugata (et des recettes pour l'utiliser) + 1 Confiture de fraises de Chiaverini = DESIGN DELICIEUX

CREMA AL PISTACCHIO
25% de pistaches, c'est pour ça qu'on l'aime tant ! Juste ce qu'il faut d'intensité pour finir le pot sans y penser. La Maison Scyavuru est un collectif de trois fermes productrices de fruits et fruits secs. Trois fermes qui mettent en commun leurs récoltes pour les transformer ensemble en confitures et pâtes à tartiner. Leur crème de pistaches est un bonheur. Parce que c'est un juste équilibre. Très pistache mais sacrément bien dosée. Elle ne sature pas le palais et donne envie d'y revenir très souvent. Trop peut-être ! À servir au fond de petits bols avec des framboises fraîches et des chouquettes. Ou simplement tartinée sur de la brioche fraîche. Aussi, on pourrait en faire un trifle. Une base de savoiardi imbibés de vermouth, des fraises, une couche de crème de pistaches, une couche de chantilly au mascarpone.

POMODORO DI NAPOLI
Tomates de Naples pelées à la main et conservées dans la sauce tomate. De très haute volée.

COLIS PETIT PLAISIR N°1
Prosecco + Pâté Basque + Chocolats et Amaretti + Légumes grillés des Pouilles à tartiner + Canistrelli aux olives et au thym = APERITIVO !

COLIS PETIT PLAISIR N°2
Citrons au sel + Condiment Sublime + Harissa de Syracuse + Olives Taggiasche = QUE DES INDISPENSABLES !

COLIS MEDITERRANÉE 65€
Tahin de compétition + Chakchouka verde + Toum + Houmous magique + Zaatar aux pignons d'Alep + Harissa de Syracuse + Recettes de l'Idéal

COLIS VIVA ITALIA 90€
Super Pasta + Tube d'anchois + Huile d'olive Nouvelle + Grosses câpres de Salina + Tomates San Marzano + Crème d'artichauts + Olives taggiasche + Crème de pistache + Recettes de l'Idéal

COLIS DE FÊTES 250€
Huile d’olive Nouvelle + Fettucine à la truffe + Fettucine au citron + Moscato d'Asti pétillant + Canistrelli aux olives + Noisettes du Piémont + Foie-gras Barthouil + Condiment Sublime + + + +