Aubergines, courgettes, poivrons séchés au soleil, olives leccine dénoyautées et câpres conservés dans l'huile avec une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
Des petites pâtes rondes et irrégulières typiquement sardes fabriquées du bout des doigts comme une grosse graine de couscous, elles sont ensuite torréfiées.
On cherche toujours de bons pignons. Ceux-ci sont à utiliser avec parcimonie, c'est de l'Or ! Agneau + menthe fraîche + pignons grillés + échalote + ail + œuf + pain trempé dans le lait = L’Orient à tremper dans le yaourt
Une histoire de fin de printemps, le fruit de la cueillette d’herbes aromatiques, de plantes condimentaires et d’épices mis dans du vinaigre de vin rouge bio.
Des baies récoltées dans les montagnes du Nord du Liban, séchées puis réduites en poudre. Belle acidité et fraîcheur grâce au sous-vide qui fait toute la différence.
Origan sauvage cueilli dans les montagnes du Nord Liban, séché puis mélangé au sésame blond et au sumac, avec une pointe de sel. Avec de l'huile d'olive et du pain. Toute la journée !
