Semoule de blé dur, eau. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.
FREGULA SARDA
C’est un type de pasta typiquement sarde. De petites pâtes rondes et irrégulières. On roule de la semoule de blé dur et de l’eau du bout des doigts pour fabriquer la fregula comme on fabriquerait une grosse graine de couscous. Ensuite elle est séchée puis grillée au four. C’est là sa particularité et son goût incomparable. Une pasta que l’on cuit le plus souvent comme un risotto ! Cuisson : 8 à 10 minutes.
6,50 €
Description
Des petites pâtes rondes et irrégulières typiquement sardes fabriquées du bout des doigts comme on fabrique une grosse graine de couscous, elles sont ensuite torréfiées. On les cuit en minestrone ou comme un risotto.
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Un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison et sinon d’éleveurs fidèles.
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+POINTE DE PECORINO ROMANO DOP
Cette pâte pressée cuite de lait entier de brebis est le fromage de la Carbonara et de la Cacio e Pepe !
AVEC LES PALOURDES : fregula + vin blanc + bouillon végétal + peperoncino + palourdes + ail + huile d’olive + persil frais + sel et poivre = fregula alle vongole
AVEC DES ARTICHAUTS : fregula + artichauts + poireaux + huile d’olive + bouillon de légumes + persil frais + huile d’olive + pecorino romano = fregula ai carciofi
EN MINESTRONE : fregula + petits pois + artichaut + champignons de Paris + courgettes + épinards + plein d’herbes fraîches hachées + huile d’olive + sel et poivre = le printemps !