GOMASIO BRETON
Pot de 55 g
245,45 € / kg
13,50 €
Avec ça ?
9,80 €
+POIVRE LONG ROUGE DE KAMPOT
Notes légèrement sucrées de pain d'épice, de fève Tonka ou de fève de cacao. On le moud au mortier, on le râpe ou on le coupe en morceaux et on le concasse avant de le mettre dans la poivrière.
8,50 €
+SALSA PESCE SPADA
J’aime l’espadon à peine grillé avec du citron. Je l’aime aussi dans la sauce tomate de la pasta. À la manière d’une pasta al tonno fresco (thon frais). Cette sauce en bocal est un très bon départ. Je l’agrémente d’olives, de câpres et de tomates cerises en conserve, une pointe de piment. Du persil frais. Ou de la menthe. Sur les scialatielli ! Une pasta napolitaine magnifique pour le poisson.
14,00 €
+COLATURA DI ALICI
Élixir extraordinaire, légèrement ambré, issu de la fermentation des anchois selon un savoir-faire ancestral*. La première fois que j’ai goûté à ça, c’était à Madrid bizarrement. Chez un chef madrilène qui s’adonnait profondément à la cuisine japonaise. (Une histoire de fou, un garagiste qui avait le Japon pour passion et qui a fini par ouvrir […]
