SAKE DE CUISINE
Sake de cuisine 100% Français. Bourgogne
Bouteille de 38cl
23,7€/litre
9,00 €
Avec ça ?
26,00 €
+VINAIGRE BALSAMIQUE SAN GIACOMO
Voici le Balsamique indispensable de l’Acetaia San Giacomo. Préparé uniquement avec du moût cuit de raisins biologiques locaux (sans ajout de vinaigre), il n’est évidemment ni un Traditionnel (ce serait exagéré dans une salade !), ni un balsamique industriel de supermarché obtenu par assemblage de moûts, de vinaigre et de sucre. Il est élaboré par fermentation lente et acétification spontanée en barriques suivie d’affinages successifs. Il contient un mélange de différents millésimes jusqu’à 5 ans d’âge et a une saveur mûre, bien équilibrée entre le doux et l’aigre, avec des notes bien développées de prune séchée, réglisse et cerise noire.
12,00 €
+HUILE DE SÉSAME
L'huile vierge est un grand savoir-faire auvergnat et l'huilerie de Blot perpétue la tradition. Les graines sont concassées à la meule en pierre de granite. Une meule de 1600 kg. Puis la pâte obtenue est ensuite chauffée dans une poêle en fonte au-dessus d'un feu de bois. Le goût est extraordinaire. Je vous jure ! Il faut imaginer que dans le canton, on comptait une douzaines d'huileries dans les années 40. L'huilerie de Blot est aujourd'hui la dernière. Fabriquées artisanalement, les huiles vierges de Blot sont issues d'une préparation en quatre phases, selon une technique vieille de plus de 150 ans. La dénomination « huile vierge » garantit qu'elle est extraite mécaniquement du fruit ou de la graine, sans adjonction de produits chimiques. « La première étape est le concassage des fruits et des graines. Pour cela, nous utilisons la même meule en pierre de granite de la Sioule qu'en 1857. Cette meule pèse 1 600 kg. Et ils n'auront concédé qu' un seul sacrifice : le remplacement de la jument, "Poulette", par un moteur électrique en 1932 ». Une fois le fruit ou la graine écrasés, la pâte obtenue est ensuite chauffée dans une poêle en fonte, au-dessus d'un feu de bois. Suivent le pressage (pompe hydraulique, pression de 200 bars) et la décantation en fûts de 200 litres.
