FINOCCHIONA
63€/kg
Dès 9,45 €
Avec ça ?
Dès 6,80 €
+SPECK FUMÉ
Bienvenue chez les Frères Corrà. À mille mètres d’altitude. Au Nord de Trente. Quatrième génération du nom. Artisan-charcutier depuis 1850. Le Speck fumé est exceptionnel parce que la fumaison n’est justement pas excessive Faite au bois de hêtre, elle est bien plus légère et digeste que la classique fumaison au bois de mélèze de la région.
14,70 €
+POINTE DE PECORINO ROMANO DOP
Cette pâte pressée cuite de lait entier de brebis est le fromage de la Carbonara et de la Cacio e Pepe !
Dès 7,20 €
+BRESAOLA PUNTA D’ANCA
La punta d'anca est la coupe la plus noble et la plus maigre de la cuisse de boeuf. Chez nous on l'appelle la noix de boeuf. Salée artisanalement puis séchée, affinée. Je l'aime tranchée finement arrosée d'un trait d'huile d'olive et d'un jus de citron. Comme un carpaccio. Parfois je l'oublie. Et quand je la remets en bouche, je me demande comment ce peut-être aussi bon !
Dès 5,55 €
+RAVIOLI ARTISANAUX
Cette semaine, j'en ai choisi deux sortes ! Pesto et tomates confites OU Ricotta Citron. Elles arrivent vendredi matin en magasin. Toujours préparées avec la farine magnifique de Mulino Marino, dans le Piémont.
