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AMARETTO SOLO 1,50  +

AMARETTO SOLO

L'amaretto est un biscuit sans farine, contenant seulement de la poudre d'amandes. Celui ci est classé dans la famille des amaretti moelleux. Puisqu'il en existe aussi des croquants. Et ils sont fabriqués par la Maison Giacobbe à  Sassello en  Ligurie. Depuis 1955, la Maison travaille la recette et les différentes étapes toujours de la même manière,  manuellement jusqu'à l'emballage !
CONFITURE D'ABRICOT 7,00  +

CONFITURE D’ABRICOT

Bio. De Malaucène dans le Vaucluse.
CONFITURE DE CERISES NOIRES 6,00  +

CONFITURE DE CERISES NOIRES

Pas de fromage de brebis ni de caillé sans cerises noires, ce serait dommage. Vive le Pays Basque !
CONFITURE DE MIRABELLES 7,00  +

CONFITURE DE MIRABELLES

Bio. De Malaucène dans le Vaucluse.
CONFITURE DE REINE CLAUDE DORÉE 7,00  +

CONFITURE DE REINE CLAUDE DORÉE

Bio, de Malaucène dans le Vaucluse.
GELÉE DE COING 7,00  +

GELÉE DE COING

GELÉE DE GRENADE 7,50  +

GELÉE DE GRENADE

HUILE D'OLIVE DE MAUSSANE 36,00  +

HUILE D’OLIVE DE MAUSSANE

Olives maturées.
HUILE D'OLIVE TAGGIASCHE AU CITRON 16,00  +

HUILE D’OLIVE TAGGIASCHE AU CITRON

LATTE DI MANDORLA 6,50  +

LATTE DI MANDORLA

C’est un pain d’amandes et de sucre. Une sorte de pâte d’amande ou de massepain que l’on mixe avec de l’eau pour en faire la boisson la plus jouissive de toute la Sicile. Ce latte mousseux servi en granita ou en gelato. C’est aussi un ingrédient de la « brioche col tuppo », cette brioche à tête que l’on mange au petit-déjeuner. À L’Idéal on en fait une crème fouettée qui accompagne la tarte aux pêches blanches. Pour 18 brioches siciliennes : 250 ml de lait d’amande + 250g de farine Manitoba + 300g de farine 00 + 1 œuf moyen + 70g de sucre semoule + 70g de beurre mou + 1 cuillère à café de miel + 1 cuillère à café rase de sel + 1 sachet de levure sèche + essence de vanille, arôme d’orange ou écorces d’oranges confites très finement hachées mixées avec le sucre. Pour le badigeon : 2 à 3 cuillères à soupe de lait + 1 jaune d’œuf. Tamiser les 2 farines. Les verser dans le robot pâtissier. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir. Une fois que la pâte est lisse. Couvrir et Laisser lever une heure. Puis verser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en plusieurs pâtons. Former des boules d’environ 25 grammes. Les aligner sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé. Former des boules de 10 grammes. Poser chaque petite boule sur une plus grosse en appuyant en son centre, en la badigeonnant d’un peu d’eau et en déposant la petite boule dans le creux de la grosse. Couvrir les brioches et laisser lever une heure. Puis badigeonner de jaune d’œuf battu au lait. Cuire à 180°C en chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes. La déguster encore chaude avec un granité au café ou au latte di mandorla justement.  
LE SAC BLEU 15,00  +

LE SAC BLEU

MATCHA DE TAKASHI SAN 19,90  +

MATCHA DE TAKASHI SAN

Un jour Pierre du Parti du Thé m’appelle et me dit : ‘Il faut que tu goûtes ça’. L’incroyable matcha de Takashi San. Il l’a carrément proclamé sur l’étiquette. Les feuilles sont ombragées avant la récolte, dénervées, découpées puis finement broyées. En dégustation les notes sont légèrement iodées et rondes. À boire. À boire en […]
MELASSE DE GRENADE 16,50  +

MELASSE DE GRENADE

OLIVES NOIRES DE MAUSSANE 9,50  +

OLIVES NOIRES DE MAUSSANE

OLIVES PICHOLINES 9,50  +

OLIVES PICHOLINES