PANKO DE RIZ

PANKO DE RIZ

Sachet de 200g
20€/kg
4,00 €

Avec ça ?

CUCUNCI AU SEL 6,90 € +

CUCUNCI AU SEL

Les fruits du câprier, appelés aussi câprons ou câpres à queue, apparaissent sur l’arbuste quand les fleurs tombent. Ils contiennent des graines et sont ici conservés au sel marin. Il suffit de les dessaler en les rinçant à l’eau claire pour ensuite les déguster. Ils arrivent de  Salina dans les Îles Eoliennes. On les aime parce qu'ils croquent !  SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : cucunci coupés en deux + tomates datterini fraîches + filets d’anchois + origan séché + huile d’olive. AVEC DES CHARCUTERIES : cucunci + saucisson toscan au fenouil + rillettes de porc au piment d’Espelette + spalla cotta légèrement fumée. EN CONDIMENT : cucunci + brandade de morue + huile d’olive + poivre du moulin.
SPAGHETTI bio 6,90 € +

SPAGHETTI bio

Spaghetti + guanciale + jaune d’oeuf + vin blanc + huile d’olive = Spaghetti alla carbonara à la façon d'Anna Bini
CALAMARATA bio 6,40 € +

CALAMARATA bio

Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
PENNE bio 5,50 € +

PENNE bio

Penne + oignons rouges + jambon + huile d’olive et beurre + vin blanc + sel = Penne al sugo cipollata, comme Anna Bini
ZAATAR 7,50 € +

ZAATAR

Je rencontrais Magali. Libanaise. Manger ses souvenirs. C’est Magali qui l’écrit. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais son zaatar avec les doigts. La sensation d’une herbe sauvage. Très sauvage. D’un beau mélange, avec le sésame blond et sel. Si intense que l’on ne voudrait le manger avec rien d’autre que de l’huile d’olive et du pain.