Le pecorino romano est l’un des fromages emblématiques de la cuisine italienne. Une pâte pressée cuite de lait entier de brebis. Un fromage principalement fabriqué dans le Latium et en Sardaigne. Il bénéficie d’une AOP. Il est ici produit en Sardaigne avec le lait de la coopérative pastorale CAO.
Lait thermisé de brebis, sel, présure d’agneau.
Le pecorino romano est l’un des fromages emblématiques de la cuisine italienne. Une pâte pressée cuite de lait entier de brebis. Un fromage principalement fabriqué dans le Latium et en Sardaigne. Il bénéficie d’une AOP. Il est ici produit en Sardaigne avec le lait de la coopérative pastorale CAO.
DANS LA CACIO E PEPE : spaghetti + pecorino romano râpé + gros sel + poivre noir du moulin = La pasta romana sans doute la plus difficile à maîtriser. DANS LA GRICIA : mezze maniche + guanciale + pecorino romano + gros sel + poivre du moulin + menthe fraîche = la pasta romana. DANS L’AMATRICIANA : bucatini + guanciale + tomates San Marzano pelées + pecornio romano râpé + huile d’olive + piment + sel
Lait thermisé de brebis, sel, présure d’agneau.
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Comment ça se mange ?
DANS LA CACIO E PEPE : spaghetti + pecorino romano râpé + gros sel + poivre noir du moulin = La pasta romana sans doute la plus difficile à maîtriser. DANS LA GRICIA : mezze maniche + guanciale + pecorino romano + gros sel + poivre du moulin + menthe fraîche = la pasta romana. DANS L’AMATRICIANA : bucatini + guanciale + tomates San Marzano pelées + pecornio romano râpé + huile d’olive + piment + sel