CIDRE DE POMMES SAUVAGES
Traditionnellement, les habitants des Hautes Vallées de Parme ne pouvant cultiver la vigne en altitude, récoltaient les pommes sauvages et spontanées à la lisière de la forêt pour en faire une boisson fermentée à faible teneur en alcool. Antonio est allé rencontrer Filippo Valla qui perpétue le goût de la pomme sauvage fermentée en bouteille. Il nous a ramené des bouteilles au magasin. Grazie tanto !
Bouteille de 75 cl
24 € / L
18,00 €
Avec ça ?
5,50 €
+PATÈ DI POMODORI SECCHI
Des tomates séchées, de la bonne huile d'olive vierge, des câpres, un peu d'oignon. Pour en faire tout ce que l'on veut... des crostini, un condiment à servir avec un petit fromage de chèvre, une sauce express pour la pasta !
9,00 €
+GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO
Aubergines, courgettes et poivrons séchés au soleil, quelques olives leccine dénoyautées, des câpres, une pointe de piment, d'ail et de la menthe fraîche.
7,90 €
+POIVRONS alla crudaiola
Le goût pur et frais du poivron, à déguster sur des tartines de fromage de brebis frais.
15,50 €
+AUBERGINES GRILLÉES
En Campanie, la Casa Marrazzo cultive en famille depuis 1934 l’art de la conservation artisanale, résistant à l’industrialisation survenue durant la seconde moitié du siècle. Les Marazzo sont des agriculteurs qui de génération en génération ont commencé à transformer les récoltes en conserve quand elles étaient trop importantes. Et de fil en aiguille, ils en […]
