L’Agro di Mosto de l’Acetaia San Giacomo est uniquement obtenu à partir du moût cuit de raisins locaux, lentement acétifié dans de grandes barriques de chêne pendant au moins 2 ans, pour notre plus jeune balsamique. Les raisins sont souvent issus du cépage Lambrusco. Superbe alternative au balsamique industriel. Un goût plus aigre que doux et une texture liquide.
Moût de raisin (principalement lambrusco) cuit
L’Agro di Mosto de l’Acetaia San Giacomo est uniquement obtenu à partir du moût cuit de raisins locaux, lentement acétifié dans de grandes barriques de chêne pendant au moins 2 ans, pour notre plus jeune balsamique. Les raisins sont souvent issus du cépage Lambrusco. Superbe alternative au balsamique industriel. Un goût plus aigre que doux et une texture liquide.
On l’utilise d’abord pour dissoudre sel et poivre puis l’émulsionner avec une bonne huile d’olive POUR UNE BONNE VINAIGRETTE. Avec, on assaisonne une salade verte ou UNE BETTERAVE RÔTIE TRANCHÉE servie avec de la feta émiettée. Ou bien on l’ajoute EN FIN DE CUISSON D’UNE VIANDE OU DE CERTAINS LÉGUMES COMME L’OIGNON, LE POTIRON, LA CAROTTE pour apporter une note aigre-douce.
Moût de raisin (principalement lambrusco) cuit
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Comment ça se mange ?
On l’utilise d’abord pour dissoudre sel et poivre puis l’émulsionner avec une bonne huile d’olive POUR UNE BONNE VINAIGRETTE. Avec, on assaisonne une salade verte ou UNE BETTERAVE RÔTIE TRANCHÉE servie avec de la feta émiettée. Ou bien on l’ajoute EN FIN DE CUISSON D’UNE VIANDE OU DE CERTAINS LÉGUMES COMME L’OIGNON, LE POTIRON, LA CAROTTE pour apporter une note aigre-douce.