LA PASTA

BAGNA CAUDA

L'anchoïade du Piémont se mange chaude. On y ajoute toujours un trait d'huile d'olive. Et on y trempe les légumes cuits ou crus.

6,50 € +

LINGUINE

Cuisinez les linguine de Filotea à la carbonara par exemple ! 4 minutes de cuisson pas plus.

6,50 € +

SPAGHETTI CHITARRA

Les spaghetti qui vont bien à l'hiver... Aux cèpes et saucisses. Al ragù in bianco !

SPAGHETTONI TONNARELLI

Des spaghetti aux oeufs plats et larges d'un demi centimètre. Parfaites pour una Pasta Cacio e Pepe ou alle vongole.

6,50 € +

TAGLIOLINI

Les Tagliolini aux oeufs se dégustent avec une sauce délicate. Aux truffes idéalement !

9,50 € +

FETTUCCINE AL TARTUFO

L'heure est à la Pasta aux truffes ! Avec du Beurre et des truffes. Tout simplement.

5,50 € +

TOMAQUET CONCENTRAT

Du concentré de tomates biodynamiques de Catalogne.

6,50 € +

TOMAQUET TRITURAT

Le coulis de tomates catalan biodynamique. Magnifique.

6,50 € +

TOMAQUET PELAT

Tomates Pelées en catalan. Biodynamiques. Cueillies et transformées aussitôt. Magnifiques !

6,90 € +

LINGUINE NERO DI SEPIA

Des pâtes toutes noires à l'encre de seiche. À cuisiner al ragù de seiches.

6,50 € +

MALTAGLIATI

Au citron, c'est comme ça qu'il faut les manger ! Selon la recette d'Anna Bini.

14,00 € +

POMODORO DI NAPOLI

Tomates de Naples pelées à la main et conservées dans la sauce tomate. De très haute volée.

12,60 € +

PESTO DE PISTACHES

5,50 € +

PATÈ DI POMODORI SECCHI

Des tomates séchées, de la bonne huile d'olive vierge, des câpres, un peu d'oignon. Pour en faire tout ce que l'on veut... des crostini, un condiment à servir avec un petit fromage de chèvre, une sauce express pour la pasta !

7,00 € +

PESTO D’ARTICHAUTS

On peut tout pestare ! Pas seulement le basilic ! Les artichauts des Pouilles aussi avec du parmesan et des amandes. Et au delà de le jeter dans la pasta, on peut en faire un peu tout ce que l'on veut.