Description
Cultivé sur les terrasses ensoleillées de Borghetto d’Arroscia, ce basilic d’exception est pilé avec de l’huile d’olive extra-vierge, des pignons et du parmesan. Résultat ? Une fraîcheur végétale éclatante, sans aucune note d’amertume. Sans conservateurs ni additifs. Aussi exceptionnel qu’un pesto frais. Marco a mis des années pour élaborer la recette, jouant sur la transformation immédiate du produit après récolte et le taux d’humidité des ingrédients. Attention on ne cuit pas le pesto dans la poêle quand on prépare la pasta al pesto ! Versez-en plutôt une cuillère dans le plat de service, détendez-le avec deux louches d’eau de cuisson de vos pâtes pour une sauce merveilleusement crémeuse et jetez-y la pasta égouttée et brûlante. Un pur délice avec des trofie, sur des crostini avec une burrata, une cuillère dans un minestrone ou en vinaigrette sur une salade de belles tomates !
