HON TAMARI
La Maison Kura fabrique ses misos en Bourgogne. En préparant le miso de pois chiches, elle récolte ce fameux élixir appelé Hon Tamari ou Tamari Véritable. (Rien à voir avec un Tamari classique qui est une sauce soja non adoucie au blé). Le Hon tamari est la quintessence des arômes de légumineuses fermentées. De l'umami en bouteille, d'une grande délicatesse. Sur les poissons crus et les légumes crus.
Bouteille de 100 ml
210 € / L
21,00 €
Rupture de stock
Avec ça ?
42,00 €
+CARPACCIO DE FENOUIL À L’HUILE
La partie la plus tendre du fenouil, tranchée finement. Avec des oranges, des olives taggiasche et de la poutargue !
53,00 €
+PUNTARELLE alla crudaiola
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
6,90 €
+BUSIATA bio
Des pâtes entortillées, comme une version plus rustique des fusilli, qui attrapent bien des sauces un peu épaisses comme le pesto rosso d'Anna Bini ou la peperonata de Rachel Roddy.
14,00 €
+COLATURA DI ALICI
Élixir extraordinaire, légèrement ambré, issu de la fermentation des anchois selon un savoir-faire ancestral*. La première fois que j’ai goûté à ça, c’était à Madrid bizarrement. Chez un chef madrilène qui s’adonnait profondément à la cuisine japonaise. (Une histoire de fou, un garagiste qui avait le Japon pour passion et qui a fini par ouvrir […]
