PISSALADIERE

PISSALADIERE

Bocal de 180g
44,4€/kg
8,00 €

Avec ça ?

POIVRE KAMPOT NOIR 11,50 € +

POIVRE KAMPOT NOIR

Et s’il fallait choisir un terroir du poivre ? Nous choisirions les poivres de Kampot sélectionnés par Nathalie Sy. Parce qu’elle tire un fil entre son Cambodge familial et nous, parce qu’elle nous transmet le travail de ces petites fermes agricoles, le goût de ses voyages. Une manière de transmettre ses origines et sa culture. Le poivre noir est piquant, fruité, légèrement mentholé.
TAGLIATELLE bio 6,90 € +

TAGLIATELLE bio

D'une grande rugosité, résistantes à la cuisson, et cette saveur ! Les tagliatelle auraient été inventées à Bologne pour le mariage de Lucrèce Borgia avec le duc de Ferrare, inspirées par ses longs cheveux blonds et soyeux...
POIVRE BLANC DE KAMPOT IGP 9,80 € +

POIVRE BLANC DE KAMPOT IGP

Son goût épicé et intense cache des notes d'herbes fraîches, de citron. À concasser sur le poisson ou les légumes de printemps.
CUCUNCI AU SEL 6,90 € +

CUCUNCI AU SEL

Les fruits du câprier, appelés aussi câprons ou câpres à queue, apparaissent sur l’arbuste quand les fleurs tombent. Ils contiennent des graines et sont ici conservés au sel marin. Il suffit de les dessaler en les rinçant à l’eau claire pour ensuite les déguster. Ils arrivent de  Salina dans les Îles Eoliennes. On les aime parce qu'ils croquent !  SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : cucunci coupés en deux + tomates datterini fraîches + filets d’anchois + origan séché + huile d’olive. AVEC DES CHARCUTERIES : cucunci + saucisson toscan au fenouil + rillettes de porc au piment d’Espelette + spalla cotta légèrement fumée. EN CONDIMENT : cucunci + brandade de morue + huile d’olive + poivre du moulin.
ZAATAR 7,50 € +

ZAATAR

Je rencontrais Magali. Libanaise. Manger ses souvenirs. C’est Magali qui l’écrit. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais son zaatar avec les doigts. La sensation d’une herbe sauvage. Très sauvage. D’un beau mélange, avec le sésame blond et sel. Si intense que l’on ne voudrait le manger avec rien d’autre que de l’huile d’olive et du pain.