PETITES CAPRES AU SEL

La fameuse saucisse calabraise en version pratique, en bocal. Une saucisse à base de saindoux, de guanciale, de pancetta et de piment, le tout salé et ‘trittato’ jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et crémeuse. Une sorte de saucisse tartiner. Les piments Spilinga cultivés sur le plateau du Poro en font toute l’histoire. Entre piments longs épicés et piments ronds sucrés, le fin dosage des deux variétés fait toute l’histoire. Et Graziella et Luigi ont créé l’Artigiano della N’duja pour porter haut les couleurs et le goût de la n’duja et en garantir l’authenticité. Le duo ricotta et n’duja est un bonheur que ce soit sur la pizza ou dans la pasta. On pourra aussi l’utiliser pour assaisonner le poulpe ou les moules.