Description
La famille Trentin, troisième génération, cultive, récolte et transforme des légumes à Salento, au bout du talon de la botte, dans les Pouilles. Le tout dans le respect des traditions locales, des rythmes naturels et des écosystèmes. Les tomates poussent en plein champ, sont récoltées à maturité et transformées en passata dans les heures qui suivent grâce à un procédé lent et doux qui permet de préserver leur goût frais, parfumé et leur couleur rouge vif. Le thon, ou plutôt la thonine, est pêché en Méditerranée et les câpres sont soigneusement sélectionnées – la famille s’y connaît, puisque le grand-père de Gianna, Edoardo et Emanuele les cultivait déjà aux tous débuts de la maison Contadini.
Comment ça se mange ?
AVEC DES ŒUFS FAÇON CHAKCHOUKA : verser la sauce dans une petite poêle et réchauffer doucement. Former 2 creux et y casser des oeufs. Ajouter des courgettes sautées à part ou des haricots verts cuits à côté. Cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris. Parsemer de cébettes hachées et de coriandre fraîche et servir avec une bonne tranche de pain au levain grillée.