Description
Casa Marrazzo est une entreprise familiale italienne de renom, spécialisée dans la production de conserves de légumes haut de gamme.Fondée au début des années 1900 par Pasquale Marrazzo, l’exploitation agricole s’est transformée dans les années 1970 sous l’impulsion de son fils Carmine, qui a eu l’idée de mettre en conserve les trésors du terroir local pour en préserver la fraîcheur tout au long de l’année. L’entreprise est implantée dans la région de l’Agro Sarnese Nocerino, une plaine fertile située en Campanie (Italie du Sud), non loin du Vésuve.
Comment ça se mange ?
À POSER COMME ÇA SUR L’ASSIETTE. En rajoutant un trait d’huile d’olive, de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre… et puis des œufs durs coupés en tranches , des olives taggiasche ou des câpres et des anchois. Bonheur simple et éclatant. Cuisine provençale pur jus.
TOUJOURS EN ASSIETTE OU EN SANDWICH : Poivrons grillés + huile d’olive, sel et poivre + Tahin + Menthe fraîche
En mettant un peu plus les mains dans la matière, on pourra préparer un POULET BASQUAISE : Poivrons + Oignons + Ail + Tomates San Marzano + un peu de piment d’Espelette. Le tout cuisiné en cocotte avec des morceaux de volaille. Ou encore UNE SAUCE TOMATE qui ressemblerait à une POIVRONNADE dans laquelle jeter una bella pasta (spaghettoni) : Poivrons + Tomates Cubetti d’Antonella + Olives taggiasche. Aussi en COCA : un chausson de pâte feuilletée ou de pâte à l’huile farcie de poivrons, oignons et tomates cuits ensemble comme une frita à l’oranaise.