Graines de sésame 100%
TAHIN
Fabriqué avec le meilleur sésame d'Ethiopie trié sur le volet et précisément en treize étapes pour arriver au produit d'exception !
8,50 €
Description
Je voulais la tahin que j’avais goûtée en Israël et ramenée chez moi. Je voulais celle-là même que j’avais trouvée quelques mois auparavant au salon Slow Food à Turin. Et ce fut longtemps impossible. Longtemps, j’exagère. Mais enfin trop de temps. Des mois de courriels envoyés… Et puis, un jour, j’ai réussi à en faire livrer une palette entière de pots de 453 g et des sceaux de 7 litres. Pourquoi cette tahin-là ? Si elle se retrouve sur le stand Israël en plein salon Slow Food et dans les petits papiers du Seigneur Ottolenghi, il y a bien une raison. Et moi et ma petite cuillère plongée dans le pot, j’arrive en fin de course. Mais, enfin, je la trouve tellement bonne que c’est déjà beaucoup. Tout s’explique donc. Al Arz est une fabrique de tahin tenue par Julia Zaher, à Nazareth. Elle utilise le meilleur sésame du monde venu d’Éthiopie et vérifie elle-même les lots qui lui sont livrés. Tout le process de fabrication a été monté par des ingénieurs répondant à toutes les contraintes de la fabrication traditionnelle. Au total, treize étapes d’élaboration et une tahin de compétition !
De la tahin, un jus de citron, un peu d’eau, une pincée de sel, et une fourchette pour fouetter le tout. Avec ce mix-là, je pourrais me lever la nuit pour me faire des tartines! Et quand vient la saison des poivrons rouges, je ne pense qu’à une chose, bien avant la chakchouka, la mechouia ou la salade frite… il faut rôtir illico les poivrons au four. L’odeur de l’été, la voilà dans toute la maison. Puis les peler avec la pointe du couteau. Les présenter sur une assiette comme des escalopes. Un peu de menthe fraîche. Un filet d’huile d’olive. Fleur de sel et tahin fouettée. Ça me fait plisser les yeux.