PÂTE D’ANCHOIS ET CÂPRES

Indispensable acciugata ! Un exhausteur de goût pour réhausser toutes les sauces : vinaigrette, mayo, pasta...

5,00  Tube de 60 g
83,30€/kg

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DANS LA SAUCE DES PÂTES avec du coulis de tomate pour ne pas avoir à se fatiguer. DANS LE MIXEUR AVEC PARMESAN, CITRON, HUILE D’OLIVE ET MENTHE pour préparer une sauce qui assaisonnera une salade d’hiver au fenouil, chou, carottes émincés. SUR DES LÉGUMES PRÊTS À RÔTIR : tomates mondées coupées en deux, ou AU FOND DES POIVRONS RÔTIS DE KEDA : pour 4 personnes, couper 4 poivrons dans la longueur en gardant les tiges et retirer les graines. Les ranger dans un plat et huiler le fond à l’huile d’olive. Assaisonner avec de l’acciugata ou de l’anchois et de l’ail en tube. Monder les tomates, les couper en 4 ou en 6 et ranger les quartiers dans les poivrons. Ajouter des olives (bien les enfoncer pour qu’elles ne brûlent pas) et assaisonner encore avec un peu de sel et l’huile des olives si on veut. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour une heure environ. Parsemer de pignons torréfiés à la poêle et de feuilles de basilic. Bien racler les jus caramélisés dans le plat surtout, il ne faut rien en perdre ! Manger en entrée, avec du pain pour le jus, en accompagnement par exemple avec des grillades, et bien évidemment froid, le lendemain !

 

câpres, anchois, sel, vinaigre de vin, huile de tournesol

Description

Le format tube, très pratique, permet d’utiliser l’anchois et les câpres comme un assaisonnement. Attention, c’est salé, forcément, donc on n’aura probablement pas besoin de sel en plus.