Description
Un balsamique intense et structuré, qui a du corps, fruit d’un assemblage de moûts de raisins (exclusivement) vieillis au moins 7 ans. D’une grande richesse aromatique.
ESSENZA
Un vinaigre vieilli 7 ans. Le plus précieux des moûts cuits de l'Acetaia San Giacomo. Une goutte sur le risotto al parmigiano. Plus doux qu'aigre !
flacon de 250 ml
152 € / L
38,00 €
Description
Un balsamique intense et structuré, qui a du corps, fruit d’un assemblage de moûts de raisins (exclusivement) vieillis au moins 7 ans. D’une grande richesse aromatique.
Ingrédients
100% moût de raisins cuit et vieilli
Comment ça se mange ?
SUR UN TARTARE DE BŒUF. Quelques gouttes SUR UN RISOTTO, juste avant le service. SUR DES CÉBETTES FONDUES et légèrement gratinées au parmesan, après la cuisson. SUR UNE BETTERAVE RÔTIE en croûte de sel.
Ingrédients
100% moût de raisins cuit et vieilli
Avec ça ?
11,50 €
+POIVRE KAMPOT NOIR
Et s’il fallait choisir un terroir du poivre ? Nous choisirions les poivres de Kampot sélectionnés par Nathalie Sy. Parce qu’elle tire un fil entre son Cambodge familial et nous, parce qu’elle nous transmet le travail de ces petites fermes agricoles, le goût de ses voyages. Une manière de transmettre ses origines et sa culture. Le poivre noir est piquant, fruité, légèrement mentholé.
8,50 €
+CANISTRELLI OLIVES NOIRES THYM ET FLEUR DE SEL
Des biscuits au goût de reviens-y, à la fois croustillants et sablés, fabriqués pour nous par Vanessa Gravini. Elle les a dans la peau c’est pas possible!
53,00 €
+PUNTARELLE alla crudaiola
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
6,40 €
+BUSIATA bio
Des pâtes entortillées, comme une version plus rustique des fusilli, qui attrapent bien des sauces un peu épaisses comme le pesto rosso d'Anna Bini ou la peperonata de Rachel Roddy.
7,50 €
+ZAATAR
Je rencontrais Magali. Libanaise. Manger ses souvenirs. C’est Magali qui l’écrit. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais son zaatar avec les doigts. La sensation d’une herbe sauvage. Très sauvage. D’un beau mélange, avec le sésame blond et sel. Si intense que l’on ne voudrait le manger avec rien d’autre que de l’huile d’olive et du pain.
Comment ça se mange ?
SUR UN TARTARE DE BŒUF. Quelques gouttes SUR UN RISOTTO, juste avant le service. SUR DES CÉBETTES FONDUES et légèrement gratinées au parmesan, après la cuisson. SUR UNE BETTERAVE RÔTIE en croûte de sel.