MELASSE DE GRENADE
Bouteille de 25cl
66 € / L
16,50 €
Avec ça ?
8,50 €
+PIGNONS DE PISE
On cherche toujours de bons pignons. Ceux-ci sont à utiliser avec parcimonie, c'est de l'Or ! Agneau + menthe fraîche + pignons grillés + échalote + ail + œuf + pain trempé dans le lait = L’Orient à tremper dans le yaourt.
6,90 €
+CUCUNCI AU SEL
Les fruits du câprier, appelés aussi câprons ou câpres à queue, apparaissent sur l’arbuste quand les fleurs tombent. Ils contiennent des graines et sont ici conservés au sel marin. Il suffit de les dessaler en les rinçant à l’eau claire pour ensuite les déguster. Ils arrivent de Salina dans les Îles Eoliennes. On les aime parce qu'ils croquent ! SUR UNE BELLE TRANCHE DE PAIN RÔTIE : cucunci coupés en deux + tomates datterini fraîches + filets d’anchois + origan séché + huile d’olive. AVEC DES CHARCUTERIES : cucunci + saucisson toscan au fenouil + rillettes de porc au piment d’Espelette + spalla cotta légèrement fumée. EN CONDIMENT : cucunci + brandade de morue + huile d’olive + poivre du moulin.
15,50 €
+POIVRONS EN FILETS 800g
Les poivrons rouges et jaunes grillés entiers puis taillés en filets et conservés au naturel. C’est encore une réussite de Casa Marrazzo, les maraîchers de Campanie qui transforment leur récolte en conserves. Ces poivrons sont croquants et charnus, doux et délicieux. Et servis comme ça juste avec des anchois c’est une des entrées que je préfère de la cuisine provençale classique.
