Description
Ingrédients : noisettes de Piacenza salées 62%, sucre blanc semoule, poudre de cacao Ecuador Los Rios 12%. Sans émulsifiants.
Conserver dans un local frais et sec.
LA MARINA
Et puisque j’étais à Piacenza, je rencontrais Marcello. Un jeune fou qui a commencé par faire du chocolat ‘bean to bar’ dans son garage, en inventant des machines pour optimiser les procédés de fabrication. Avec son ami Alberto, ils ont eu l’idée de conserver les noisettes de Piacenza en saumure puis de les torréfier pour les mélanger au chocolat. Magique. Résultat : la Marina n’a rien à voir avec une pâte à tartiner et pourtant elle en tient le beau rôle. C’est exactement celle que l’on pourrait étaler sur du bon pain rôti en rajoutant un filet d’huile d’olive comme en Catalogne. Elle est plus liquide. Plus intense aussi. On peut en napper des bombolonni (beignets italiens). Et oui, on peut s’en faire une petite cuillère avec le café, ça ne fait jamais de mal !
Bocal de 200g
55 € / kg
11,00 €
Description
Ingrédients : noisettes de Piacenza salées 62%, sucre blanc semoule, poudre de cacao Ecuador Los Rios 12%. Sans émulsifiants.
Conserver dans un local frais et sec.
Avec ça ?
15,00 €
+CREMA DI NOCCIOLA – noir
Gianduja version noir aux noisettes du Piémont IGP récoltées dans l'Azienda. Ne contient pas de lactose.
14,50 €
+FRAGOLINA
Le petit goût de la fraise des bois, floral et concentré, est dans le pot. Ces fragoline di bosco viennent de Sicile, cultivées dans les vallées de Sciacca et de Ribera, dans la Province d'Agrigente. Aussi fou que cela puisse paraître, des soldats siciliens (de retour de la Grande Guerre) ont recueilli quelques plantes sauvages dans les sous-bois d’on ne sait quel endroit des Alpes – dans le Frioul ou peut-être dans le Trentin – et les ont replantées dans le sol vigoureux de la Sicile. Les fraises ont résisté et se sont acclimatées assez bien, donnant naissance à un écotype local qui a peuplé ces deux vallées. Elles sont récoltées à la main à partir de la mi-avril. C'est un presidio slow food, un produit aidé et valorisé par l'Association. Et ne me demandez pas avec quoi on la mange cette confiture, vous avez déjà fini le pot !
16,80 €
+THÉ À LA FLEUR D’ORANGER
Un jour, j'ai vu Pierre Lebrun dans les yeux, dans son magasin tout beau du 11e arrondissement à Paris. Il passait du très bon hip hop, je m'en régalais, et il me racontait sa rencontre avec le thé, ses découvertes et tous ces savoir-faire infinis. Je lui ai demandé de nous écrire trois belles recettes de thé. Une aux agrumes. Une à la fleur d'oranger. Une aux épices, plus hivernale. Un autre jour je lui ai demandé une tisane qui donne envie de sauter du lit. La Curcuma Gingembre était née. Merci Pierre ! Voici donc ici un Oolong légèrement torréfié aux saveurs chaleureuses, eau de fleur d’oranger italienne et morceaux de citrons noirs iraniens. Addictive.
