L'IDEAL

LE SAC BLEU 15,00  +

LE SAC BLEU

PESTO DE PISTACHES ET AMANDES 15,00  +

PESTO DE PISTACHES ET AMANDES

À avoir des pistaches et des amandes de chez nous. Pour sûr un jour on ferait notre pesto. Parce que ce goût torréfié, à peine salé, est un condiment de pasta classique en Sicile. Agrémenté de menthe fraîche taillée finement et de zestes de citron, c’est électrique avec la mozzarella du Bufala. Ah oui dans la pasta al tonno fresco aussi ! Cette pasta al tonno mangée en pleine saison de la pêche au thon à Palerme, je m’en souviens encore. C’était au mois de juin et cette trattoria à la lumière blanche un soir de transit vers Filicudi m’avait donné tout ce dont je rêvais. Le produit de saison. Les recettes. Le savoir-faire. D’une fameuse boulette d’aubergine à cette pasta. Un ragù di tonno fresco, câpres, amandes et menthe. Le pesto de pistaches et amandes dans ce ragù, je le vois déjà.
HARISSA FUMÉE 17,00  +

HARISSA FUMÉE

PISSALADIERE 8,00  +

PISSALADIERE

TAPENADE OLIVES CÂPRES 13,00  +

TAPENADE OLIVES CÂPRES

CHAPELURE MAISON 4,00  +

CHAPELURE MAISON

REGINETTE 6,90  +

REGINETTE

CONDIMENT SUBLIME 13,00  +

CONDIMENT SUBLIME

La meilleure botte secrète de chef que je connaisse ! Une pâte de citron blanchi et d’ail blanchi, le tout mixé avec de l’huile d’olive. Comme c’est bon ! Ça ne se mange pas à la petite cuillère, quoique ! Quand je le fais goûter en magasin, tout le monde me dit le contraire. C’est donc un condiment […]
PESTO DE BASILIC 175g 12,50  +

PESTO DE BASILIC 175g

Un pesto dans le bocal aussi bon que le pesto frais. Dans la pasta évidemment mais quelle explosion dans le minestrone !
PESTO DE BASILIC 80g 7,50  +

PESTO DE BASILIC 80g

Un pesto dans le bocal aussi bon que le pesto frais. Dans la pasta évidemment mais quelle explosion dans le minestrone !
PACCHERI bio 6,40  +

PACCHERI bio

Paccheri + canard effiloché  + oignon, céleri et carotte + sauce tomate + vin rouge + huile d’olive + sel = Paccheri al sugo di anatra comme Anna Bini
CONFITURE DE CITRON 8,00  +

CONFITURE DE CITRON

La confiture de citron des Soffiotti, c'est une délectation.
BUSIATA bio 6,40  +

BUSIATA bio

Des pâtes entortillées, comme une version plus rustique des fusilli, qui attrapent bien des sauces un peu épaisses comme le pesto rosso d'Anna Bini ou la peperonata de Rachel Roddy.
CALAMARATA bio 6,40  +

CALAMARATA bio

Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
CANISTRELLI ANIS 8,50  +

CANISTRELLI ANIS

Des biscuits au goût de reviens-y, à la fois croustillants et sablés, fabriqués pour nous par Vanessa Gravini. Elle les a dans la peau c’est pas possible!