Chaque mercredi on vous propose une liste de courses. Selon les arrivages, la saison, le goût de l’Idéal du moment et nos dernières trouvailles… Vous pouvez passer commande par retour de mail puis venir la chercher ou vous faire livrer ! On s’occupe de tout.
C’est Manon aux commandes qui vous raconte…
Le panettonne est un souvenir lointain. Aussi loin que je me souvienne, le premier que j’ai mangé, c’était chez Fifi et Gérard. Un couple d’amis de mes grands-parents paternels. Ils se sont rencontrés tous les quatre il y une vingtaine d’années en croisière. Impossible de passer à côté ! Fifi, c’est Une Nounou d’Enfer avec l’accent marseillais de Fernandel. Le fard aux yeux, la jolie robe, la voix haut perchée et la gentillesse légendaire. Ce sont des Marseillais, ça oui ! Mais d’adoption ! Elle, c’est une Italienne du Nord et lui, un Arménien. Tous les ans, ils traversent la frontière pour les fêtes. A leur retour, ils reviennent toujours avec des kilos de parmesan, des baci et du panettonne. Mon premier panettonne donc, c’est eux qui l’auront rapporté. Et je l’aurai goûté après un déjeuner à l’italienne, sur des napperons en dentelle, où on déchirait des morceaux de panettonne. Chanceux sera celui qui tombe sur le raisin ! Le raisin sec doublé du moelleux de la brioche, pour moi c’est ça le graal !
Toute la subtilité est la balance entre la croûte sucrée du dessus, le moelleux de la brioche et les fruits confits.
L’origine du panettonne est très vague. Il serait très probablement originaire de Milan mais Il existe plusieurs légendes qui expliqueraient la naissance de celui-ci.
L’une raconte que le gâteau aurait été crée pour redonner de la joie à des soeurs dans un couvent, l’autre Qu’un fauconnier aura crée la recette pour demander la main de la fille du boulanger.
La dernière légende serait la suite d’un raté au dîner de Noël au XVe siècle sauvé par le commis, le « Pan di Toni » .
Un pain de fêtes, préparé avec de la farine blanche, du levain et de produits raffinés comme le beurre, le miel, les fruits confits et les raisins secs. Mais un pain pour tous, un pain du peuple en somme, mais précieux. D’ailleurs en dialecte, « Pan del Ton » signifie pain précieux!
Ce qui est sûr en revanche, c’est que le panettonne se déguste de décembre à fin février uniquement.
Bon, vous l’aurez compris, à l’Idéal on a décidé de changer un peu les règles, car je suis trop gourmande pour attendre!
LES GRANDS ARRIVAGES DE LA SEMAINE
LES LÉGUMES DE MANU
Chaque semaine Manu propose un panier bio de toute beauté à 20 euros.
Cette semaine il y a : patates, patates douces, butternut, chou, céleri rave, blettes, cerfeuil,, roquette, Clayton de Cuba.
Dites ici si vous voulez le commander… JUSQU’À 10H DEMAIN !
POUR L’APERO
>> Les rillettes de canard (9€)
>> Le tarama d’amour (65€/kg) et les blinis par quatre (4,80€)
>> Les oeufs de cabillaud pour faire son propre tarama (66€/kg)
>> Le pâté en croûte d’Edgar (80€/kg) et les cornichons Malossols Marc (11€)
>> Le saumon gravlax de Reine (115€/kg)
>> Des sardines fumées au pastis (12,50€), avec la sauce gravlax (8€)
POUR LE PLAT PRINCIPAL
>> les pieds et paquets de Reine Sammut (36€ pour 2 personnes)
>> les pasta Minardo, la sélection! Rigatoni, Tagliatelle, Pappadelle, Calamarata, Linguine, Spaghetti, Paccheri, Penne, Lumache, Busiata, Reginette, Rigatoncini (6,50€)
>> les raviolis artisanaux (courges chanterelles, romains, noix roquette et parmesan 34€/kg)
POUR LE DESSERT
>> le panettone des Hautes Alpes : 18€
>> les agrumes bio de Calabre : citrons (9€/kg), oranges (6,70€/kg)
>> les petits beurres au chocolat noir Bordier (10,90€)
DES ÉPICES ENCHANTÉES
>> Le goût acidulé d’un sumac (6,50€)
>> le goût d’un chaï du Népal en hiver, avec ses notes fumées et camphrées (6,50€) ou celui d’un chaï du Rajahstan plus doux et anisé (6,50€)
>> l’iode du dukkah aux algues pour agrémenter les légumes (6,80€)
>> le goût sucré du mélange Shéhérazade pour mettre sur le yaourt (7,80€)
>> La douceur du vinaigre de dattes (11,80€ …)
LES INDISPENSABLES
>> Le condiment sublime (8,50€)
>> Les Beurres Bordier (doux, demi-sel, algues, piment d’Espelette, sarrasin, yuzu ou oignon roscoff)
>> Les pâtes François (feuilletée ou brisée 6,50€)
LA LAITERIE MARSEILLAISE
>> Gros pot de Yaourt nature (4,50€)
>> Gros pot de Riz au lait (5,50€)
LE BON PAIN c’est la vie !
>> Le pain de campagne de Pain Pan (7€/kg)
>> La focaccia aux olives Kalamata et romarin de Pain Pan (15€/kg)
Evidemment, si vous souhaitez quelque chose en particulier, n’hésitez pas à demander. Il y a tout sauf ce qui manque !
ET POUR CEUX QUI N’ONT AUCUNE ENVIE DE CUISINER, BIEN SÛR LE TRAITEUR DE L’IDÉAL S’OCCUPE DE TOUT !
Des recettes cuisinées et des produits bruts. Tout est prêt ! Il ne vous reste presque plus rien à faire… juste à dresser votre buffet joyeux ! Mini focaccia mortadelle et mozzarella, Bresaola à l’huile d’olive et au citron, Frittata aux herbes fraîches et parmigiano, Labné et légumes croquants, Salade de pommes de terre aux sprats fumés, Houmous magique, Crème d’artichauts de Toscane, Charcuteries et fromages, Brandade de morue du Grand Saint Antoine, Vitello Tonnato, Agneau confit, Caponata, Tiramisu, Cookies Boum Boum! C’est fou ! C’est infini… Demandez un devis !
