PASTA FORTUNA

Pasta artisanale à farcir de ricotta, épinards et zeste de citron et à cuire au four.

Oh non pas avec du saumon ! Avec de la truite fumée, de la crème, du citron et de l’aneth ciselé.

Aux calamars coupés finement. De la même taille que les fettuccelle ! Une merveille.

À l’aglio, olio, peperoncino et anchois, persil frais, deux belles tomates mûres écrasées et une chapelure de pain grossière rôtie à l’huile d’olive.

Le roi incontesté des pâtes longues. Au beurre noisette, anchois et chapelure de pain de campagne. À la peperonnata aussi.

Au ragoût d’agneau ou au ragoût de thon frais, menthe et câpres. Toujours avec une base tomatée.