PERLES DE POIVRE LONG ROUGE DE KAMPOT

Ces perles sont celles du poivre long cueilli à pleine maturité puis égrainé. On s'en sert comme de la fleur de sel. Du bout des doigts  sur une purée de pommes de terre crémeuse ou sur un oeuf au plat, c'est déjà l'embellie.  

12,90  sachet de 45 g
28,67 € / kg

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Subtile et complexe, autant sur LA CÔTE DE BOEUF de l’été que SUR LES LÉGUMES RÔTIS de l’hiver.

Piper Retrofactum, perles de poivre long rouge de Kampot.

Description

Et s’il fallait choisir un terroir du poivre ? Nous choisirions les poivres de Kampot sélectionnés par Nathalie Sy. Parce qu’elle tire un fil entre son Cambodge familial et nous, parce qu’elle nous transmet le travail de ces petites fermes agricoles, le goût de ses voyages. Une manière de transmettre ses origines et sa culture. Les perles proviennent du poivre long rouge cueilli à pleine maturité. Égrainé manuellement, on obtient ces petites perles qui dégagent des arômes de pain d’épices, safran, réglisse, girofle, cannelle, mais aussi de tabac blond, tomate séchée. Les arômes se dégagent en deux temps : doux puis légèrement piquant en fin de dégustation. Pour profiter pleinement de ces perles, on les utilise un peu comme la fleur de sel.