PECORINO DOUX AL PEPE
Avec ça ?
Dès Plage de prix : 7,20 € à 36,00 €
+BRESAOLA PUNTA D’ANCA
La punta d'anca est la coupe la plus noble et la plus maigre de la cuisse de boeuf. Chez nous on l'appelle la noix de boeuf. Salée artisanalement puis séchée, affinée. Je l'aime tranchée finement arrosée d'un trait d'huile d'olive et d'un jus de citron. Comme un carpaccio. Parfois je l'oublie. Et quand je la remets en bouche, je me demande comment ce peut-être aussi bon !
7,50 €
+STRACCHINO
Aussi appelé Crescenza, ce fromage vient de Lombardie. Pâte molle (très molle !) au lait de vache, sans croûte. Il se tartine. Qui ne l'a jamais goûté se demande ce qu'il pourrait en faire ! Mais il suffit d'une fois pour finalement se mettre à le chercher partout. Parce qu'il a un goût frais. Une texture qui n'est pas cream cheese. Mes meilleurs souvenirs de Stracchino sont ex aequo les petits pains frits, jambon de Parme et stracchino ou la saucisse fraîche écrasée sur une tranche de pain tartiné de stracchino, le tout passé au four. Faites un voeu !
Dès Plage de prix : 6,40 € à 32,00 €
+BLU DI CAPRA
Ce Bleu de chèvre vient de Lombardie. Il est doux et très crémeux. Servi avec une cuillère de Mostarda de poire comme condiment et une belle salade verte vinaigrette, c'est quelque chose.