Description
En voyage à Piacenza, par un pur hasard nous rencontrions Marcello ! Jeune fou. Lunettes noires. Qui parle vite. Qui vendrait sa mère. Une grosse mèche de cheveux qu’il repousse en arrière et qui le rend drôle. Mais Marcello est très sérieux. Il a commencé par faire du chocolat ‘bean to bar’ dans son garage avec son ami Alberto. Le père d’Alberto leur a même fabriqué des machines pour optimiser les procédés de fabrication et ce n’était que le début ! Et puis ils se sont lancés pour de vrai.
La Marina est une pâte à tartiner composée de 62% de noisettes de Piacenza d’abord conservées en saumure (eau salée à 3% exactement comme l’eau de mer) puis torréfiées et mélangées au cacao Équateur Los Rios pure origine. Elle est addictive. Elle est voluptueuse et intense. C’est exactement celle que l’on pourrait étaler sur une tranche de pain rôti en rajoutant un filet d’huile d’olive pour se faire un goûter comme en Catalogne. Une fois, à l’Idéal, on a reçu les amis de Bagai et on napper les bombolonni -ces fameux beignets italiens – pour fêter ça !
