LA PASTA

PAPPARDELLE

Dès son plus jeune âge, Giorgio Minardo avait un rêve dans le tiroir, produire des pâtes siciliennes de qualité. Ingénieur à Turin à la fin des années 90, il décide de retourner sur son île natale, cultive le blé Russelo - variété ancienne presque oubliée - et ouvre alors un petit atelier artisanal. Evviva la Pasta Buona ! Le stockage dans de grands silos en pierre creusés sous terre, la mouture des grains à la meule de pierre, la conservation du germe de blé quoi qu'il arrive pour ne jamais perdre la saveur de la pasta, le mélange de la semoule avec l'eau minérage des montagnes du Nebrodi, l'étirage au bronze et le séchage lent et à basse température... tous ces détails n'en sont pas pour obtenir grande rugosité, résistante à la cuisson et saveur ! Le résultat est fou ! La pasta a du goût. Même sans rien du tout ! Sa texture visible à l'oeil nu attrape toutes les sauces et on peut la cuire quelques minutes de plus que ce qui est indiqué sur le paquet, elle ne perd rien de son aldentisme !
6,90 
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PENNE

Dès son plus jeune âge, Giorgio Minardo avait un rêve dans le tiroir, produire des pâtes siciliennes de qualité. Ingénieur à Turin à la fin des années 90, il décide de retourner sur son île natale, cultive le blé Russelo - variété ancienne presque oubliée - et ouvre alors un petit atelier artisanal. Evviva la Pasta Buona ! Le stockage dans de grands silos en pierre creusés sous terre, la mouture des grains à la meule de pierre, la conservation du germe de blé quoi qu'il arrive pour ne jamais perdre la saveur de la pasta, le mélange de la semoule avec l'eau minérage des montagnes du Nebrodi, l'étirage au bronze et le séchage lent et à basse température... tous ces détails n'en sont pas pour obtenir grande rugosité, résistante à la cuisson et saveur ! Le résultat est fou ! La pasta a du goût. Même sans rien du tout ! Sa texture visible à l'oeil nu attrape toutes les sauces et on peut la cuire quelques minutes de plus que ce qui est indiqué sur le paquet, elle ne perd rien de son aldentisme !
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PIGNONS DE PISE

On cherche toujours de bons pignons ! On ne sait jamais d’où ils viennent vraiment, comment ils ont été récoltés... Voici donc les pignons de Pise du Parc Naturel de Migliarino San Rossore Massaciuccoli. Récoltés de la même manière depuis 1876, cinq générations se sont transmises leurs secrets au sein de la Maison Grassini. Un produit assurément sain et naturel. Sans intrant d’aucune chimie utilisée souvent pour blanchir le pignon. À utiliser avec parcimonie donc, c’est de l’or !
8,50 
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POINT DE PARMIGIANO DOP

Un indispensable de la vie à l’italienne. Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.
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POINTE DE PECORINO ROMANO DOP

Le pecorino romano est l’un des fromages emblématiques de la cuisine italienne. Une pâte pressée cuite de lait entier de brebis. Un fromage principalement fabriqué dans le Latium et en Sardaigne. Il bénéficie d’une AOP. Il est ici produit en Sardaigne avec le lait de la coopérative pastorale CAO.
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POLPA SAN MARZANO DE MANU

Au printemps dernier Manu était très fier, il avait annoncé la couleur, il allait planter des san marzano ! Quelques mois plus tard on a goûté la polpa. Une merveille ! Le goût de la tomate bien mûre écrasée finement. On pourrait la déguster comme ça toute crue, avec un trait d’huile d’olive, de la fleur de sel et un bon morceau de pain de campagne. Mon péché mignon. La polpa est la texture idéale de la pizza.
6,00 
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POMODORO SAN MARZANO DOP

La tomate pelée San Marzano est essentielle dans mon placard. D'abord parce que si je n'ai plus rien de rien je la mange comme ça en plein hiver avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel et un morceau de pain de campagne. Et sinon parce que je ne ferais jamais l'Amatriciana sans !
4,80 
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RIGATONI

Dès son plus jeune âge, Giorgio Minardo avait un rêve dans le tiroir, produire des pâtes siciliennes de qualité. Ingénieur à Turin à la fin des années 90, il décide de retourner sur son île natale, cultive le blé Russelo - variété ancienne presque oubliée - et ouvre alors un petit atelier artisanal. Evviva la Pasta Buona ! Le stockage dans de grands silos en pierre creusés sous terre, la mouture des grains à la meule de pierre, la conservation du germe de blé quoi qu'il arrive pour ne jamais perdre la saveur de la pasta, le mélange de la semoule avec l'eau minérage des montagnes du Nebrodi, l'étirage au bronze et le séchage lent et à basse température... tous ces détails n'en sont pas pour obtenir grande rugosité, résistante à la cuisson et saveur ! Le résultat est fou ! La pasta a du goût. Même sans rien du tout ! Sa texture visible à l'oeil nu attrape toutes les sauces et on peut la cuire quelques minutes de plus que ce qui est indiqué sur le paquet, elle ne perd rien de son aldentisme !
6,90 
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SAUCE TOMATE AUX DATTERINI CONFITS

Une vraie sauce tomate toute prête faite à base de tomates datterini de la Sicile centrale et en prime quelques tomates datterini confites entières dedans, le cadeau ! Cette sauce est très réussie, douce et solaire. On n’a strictement rien à lui ajouter.
6,00 
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SPAGHETTI

Dès son plus jeune âge, Giorgio Minardo avait un rêve dans le tiroir, produire des pâtes siciliennes de qualité. Ingénieur à Turin à la fin des années 90, il décide de retourner sur son île natale, cultive le blé Russelo - variété ancienne presque oubliée - et ouvre alors un petit atelier artisanal. Evviva la Pasta Buona ! Le stockage dans de grands silos en pierre creusés sous terre, la mouture des grains à la meule de pierre, la conservation du germe de blé quoi qu'il arrive pour ne jamais perdre la saveur de la pasta, le mélange de la semoule avec l'eau minérage des montagnes du Nebrodi, l'étirage au bronze et le séchage lent et à basse température... tous ces détails n'en sont pas pour obtenir grande rugosité, résistante à la cuisson et saveur ! Le résultat est fou ! La pasta a du goût. Même sans rien du tout ! Sa texture visible à l'oeil nu attrape toutes les sauces et on peut la cuire quelques minutes de plus que ce qui est indiqué sur le paquet, elle ne perd rien de son aldentisme !
6,90 
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TAGLIATELLE

Dès son plus jeune âge, Giorgio Minardo avait un rêve dans le tiroir, produire des pâtes siciliennes de qualité. Ingénieur à Turin à la fin des années 90, il décide de retourner sur son île natale, cultive le blé Russelo - variété ancienne presque oubliée - et ouvre alors un petit atelier artisanal. Evviva la Pasta Buona ! Le stockage dans de grands silos en pierre creusés sous terre, la mouture des grains à la meule de pierre, la conservation du germe de blé quoi qu'il arrive pour ne jamais perdre la saveur de la pasta, le mélange de la semoule avec l'eau minérage des montagnes du Nebrodi, l'étirage au bronze et le séchage lent et à basse température... tous ces détails n'en sont pas pour obtenir grande rugosité, résistante à la cuisson et saveur ! Le résultat est fou ! La pasta a du goût. Même sans rien du tout ! Sa texture visible à l'oeil nu attrape toutes les sauces et on peut la cuire quelques minutes de plus que ce qui est indiqué sur le paquet, elle ne perd rien de son aldentisme !
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