POINTE DE PARMIGIANO DOP
Un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison et sinon d’éleveurs fidèles.
14,70 €
Description
Un indispensable de la vie à l’italienne. Ce parmigiano précisément est un grand Reggiano produit par Gennari et vieilli 24 mois. En bouche il évolue dans un équilibre sucré-salé, le goût rappelle des notes de lait frais et de crème. Le lait provient en majorité du bétail de la Maison Gennari et sinon d’éleveurs fidèles. En somme tout réside évidemment ici, dans la grande qualité du lait.
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+GROSSES CÂPRES AU SEL
Nos câpres viennent de Salina dans les Îles Éoliennes et les plus grosses ont cette mâche incomparable. Pour ceux qui aiment les câpres plus que tout, ce sont des bonbons !
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+FREGULA SARDA
C’est un type de pasta typiquement sarde. De petites pâtes rondes et irrégulières. On roule de la semoule de blé dur et de l’eau du bout des doigts pour fabriquer la fregula comme on fabriquerait une grosse graine de couscous. Ensuite elle est séchée puis grillée au four. C’est là sa particularité et son goût incomparable. Une pasta que l’on cuit le plus souvent comme un risotto ! Cuisson : 8 à 10 minutes.
EN SALADE : artichauts crus + huile d’olive + poivre + parmigiano reggiano en copeaux = à l’heure des plus beaux artichauts
DANS LA PASTA AL BURRO : beurre + parmigiano reggiano + poivre = la pasta préférée de mes enfants
SUR LE PLATEAU DE FROMAGES : parmigiano reggiano + vinaigre balsamique + crème de poires = un poème