CONSERVES

POMODORO di Napoli

PUNTARELLE alla crudaiola

SAN MARZANO PELÉES

SUGO au thon et câpres

SUGO aux poivrons

TOMATES CERISES CONFITES

TOMATES JAUNES NAPOLI

TOMATES LONGUES séchées au soleil

TOMATES PELÉES des Pouilles

8,00 € +

CONFITURE DE CITRON

de Sospel, au-dessus de Nice

23,50 € +

POUTARGUE DE MULET

en salade = poutargue en tranches fines + fenouil mandoliné + oranges en suprêmes + chapelure rôtie au persil frais

9,80 € +

CITRONS AU SEL

Le citron coupé en tranches est conservé au sel dans un bocal. Il crache ainsi son jus et lactofermente et mature lentement. Voici donc le citron confit, ingrédient magique des tagines... Dès que l'on se met à l'utiliser, on en mettrait partout !

8,90 € +

CONFITURE D’ORANGE AMÈRE

Un vrai travail de bijoutier : faire tremper les fruits percés par endroit pendant trois jours, couper les fruits deux, extraire les pépins puis les couper en tranches, les blanchir, les couvrir de sucre et attendre une nuit avant de les cuire. Quelle patience... et quel goût !

14,00 € +

SIROP D’ORGEAT

De l'amande amère, de l’amande douce, du sucre et de l’eau. Un orgeat de puriste sans conservateurs.

7,50 € +

SUMAC

Baies acidulées récoltées ici dans les montagnes du Nord du Liban, séchées puis réduite en poudre. Celles ci sont d'une si grande fraîcheur ! Beurre + Sumac = un beurre fouetté meilleur que tout avec le pain de campagne