Description
Al Arz est une fabrique de tahin tenue par Julia Zaher, à Nazareth. Elle utilise le meilleur sésame du monde venu d’Éthiopie et vérifie elle-même les lots qui lui sont livrés comme de l’or. Tout le process de fabrication a été monté par des ingénieurs répondant à toutes les contraintes de la fabrication traditionnelle. Au total, treize étapes d’élaboration et une tahin de compétition !
Le tahin complet est obtenu à base graines de sésame entières, non décortiquées, et broyées. Couleur ambrée. Goût intense, rustique et prononcé de sésame grillé. Mine de calcium, de magnésium et de fibres. On en fait une sauce magique en lui ajoutant ail + jus de citron + pointe de miel + eau tiède, à verser sur les légumes d’automne. Et aussi, une cuillère de tahin complet pour lier une soupe de lentilles corail. Ou encore à la place du beurre dans les cookies chocolat noir.
