Description
Partie à Piacenza, par un pur hasard nous rencontrons Marcello ! Jeune fou. Lunettes noires. Qui parle vite. Une grosse mèche de cheveux qu’il repousse en arrière et qui le rend drôle. Mais Marcello est très sérieux. Il a commencé par faire du chocolat « bean to bar »* dans son garage avec son ami Alberto. Et puis ils se sont lancés pour de vrai. Les tablettes sont parfaites. Et les pâtes à tartiner sont à se damner. Impossible de choisir ! À l’Idéal on les regoûte tous les jours et on ne sait toujours pas laquelle préférer ! La Bruno est une version chocolat noisette et café. Avec du cacao d’Equateur, des noisettes de Piacenza et 5% de grains de café mixés dans la recette. Et le résultat est intense ! Juste une cuillère avec le café, non ? Ou avec la Spizigona. Ce biscuit piacentino, sablé aux amandes, que l’on casse comme ça au milieu de la table. *Bean to bar : fabrication du chocolat de la fève à la tablette, comme un véritable torréfacteur et artisan.
