Description
Al Arz est une fabrique de tahin tenue par Julia Zaher, à Nazareth. Elle utilise le meilleur sésame du monde venu d’Éthiopie et vérifie elle-même les lots qui lui sont livrés. Tout le process de fabrication a été monté par des ingénieurs répondant à toutes les contraintes de la fabrication traditionnelle. Au total, treize étapes d’élaboration et une tahin de compétition !
Le tahini blanc est fait de graines de sésames décortiquées et broyées. Il est doux, onctueux. On l’utilise dans le houmous, le baba ganoush, la sauce blanche bien sûr (tahin + citron + ail + eau tiède) mais aussi en glace servie avec des abricots rôtis.
