BAGAI
FAVE DI CACAO
Les fèves de cacao entières et torréfiées de Bagai. / Piacenza – Emilia Romagna
LA AMANDA mandorle cacao
La pâte à tartiner chocolat amandes de Bagai. / Piacenza – Emilia Romagna
LA CENTO NOCCIOLA SALATA
La purée de noisettes salées 100% de Bagai. / Piacenza – Emilia Romagna
CHOCOLAT GRANELLA
Et puisque j’étais à Piacenza, je rencontrais Marcello. Un jeune fou qui a commencé par faire du chocolat ‘bean to bar’ dans son garage, en inventant des machines pour optimiser les procédés de fabrication. J’aime tout de ce qu’ils font. La Granella di Nocciola est une tablette de chocolat d’Equateur 70% aux noisettes de Piacenza torréfiées concassées. Boum. Je n’ai plus rien à dire.
