Conserves de légumes
PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA
Variété de chicorée. Graal dans la série des salades amères italiennes, celle-ci est légèrement amère. On débarrasse les côtes des feuilles et à Rome, on les sert en salade avec de l'anchois. Pour ceux qui aiment l'amertume c'est toujours inoubliable.
GIARDINIERA IN AGRODOLCE
J’aime particulièrement la Giardiniera. Cet art italien de conserver les légumes en aigre-doux. De gros morceaux taillés comme il faut pour avoir le plaisir de croquer du légume de printemps en plein hiver. La Maison Pavesi à Piacenza maîtrise sacrément bien l’expression du légume en bocal. Chou-fleur, oignon borettane, céleri branche, carotte et poivron rouge dans le vinaigre extraordinaire vieilli en amphore d’Andréa Bezzecchi.
BRUSCHETTA DI CARCIOFI 500G
Une crème d'artichauts au vrai goût d'artichaut, c'est pas facile à trouver !
POIVRONS GRIGLIATI 420G
Si vous avez une envie soudaine de poivrons, la boite de Casa Marrazzo est une bombe. Les poivrons grillés et pelés. Tout simplement. L’essentiel. Du velours. En version 420g ici. Existe aussi en 800g.
PATÈ DI POMODORI SECCHI
Des tomates séchées, de la bonne huile d'olive vierge, des câpres, un peu d'oignon. Pour en faire tout ce que l'on veut... des crostini, un condiment à servir avec un petit fromage de chèvre, une sauce express pour la pasta !
BATTUTO ALLA PIZZAIOLA
Une concassée de tomates séchées, oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !
