ACTE II – LE MENU TRAITEUR DE FÊTES DE L’IDEAL

Voici une liste à la Prévert dans laquelle vous pourrez piocher. 

Régalez-vous ! Nous prenons toutes les commandes jusqu’au Vendredi 22 décembre. Joyeuses Fêtes ! 

Poissons fumés, Œufs de poisson et Poutargue 

Mélets de Martigues : 24€ le pot de 90g

Poutargue de Maison Matthieu : 196€/kg (29,40€ les 150g)

Saumon Gravlax de Reine : 115€/kg (comptez 80g par pers)

Maquereaux fumés de la Maison Matthieu : 100€/kg  (comptez 60g par pers)

Tarama d’Amour : 65€/kg (comptez 70g par pers) 

Céleri Rémoulade : 16€/kg (comptez 80g par pers) 

Œufs de Saumon sauvage : 28€ le bocal de 100g

 Œufs de truite : 19€ le bocal de 100g 

Œufs tobiko au wasabi ou au yuzu : 11,60€ le bocal de 70g

Pains, Beurre, Crème et Pickles  

Brioche feuilletée 

Focaccia à l’huile d’olive : 12€/kg

Pain de Campagne: 7€/kg

Beurre Bordier aux algues : 5,50€ les 125g

Beurre Bordier au yuzu : 6,70€ les 125g

Beurre Bordier au sarrasin : 5,70€ les 125g

Beurre Bordier doux ou demi-sel : 3,80€ les 125g

Crème crue Bordier : 20€ le kilo

Pickles d’oignons rouges : 3,80€ les 100g

Pickles de fenouil : 3,80€ les 100g

Pickles de grains de moutarde : 6,50€ les 100g

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Foie gras, Pâté en croûte et Tarte fine feuilletée

Foie Gras de canard mi-cuit de Reine : 190€ le kilo (bloc d’environ 400g ou à la tranche)

Pâté en croûte d’Edgar et Reine au foie gras : 80€ le kilo

Tarte fine feuilletée pommes de terre et foie gras : 48€ pour 4 à 6 pers

Tarte fine feuilletée pommes de terre, foie gras et truffes : 90€ pour 4 à 6 pers

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Mont d’or feuilleté 

à la manière du Maître Yohan Lastre 

35€ le Mont d’Or de 450g, 56€ le Mont d’Or de 700g

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Volaille farcie pour 6 pers

cuite au bouillon, prête à rôtir

Volaille entière farcie truffée : 150€

Volaille entière farcie aux champignons : 90€

Gratin Dauphinois 

nature : 12€ par pers

aux truffes : 18€ par pers

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Lasagnes de fêtes  

truffes, crème et jambon cuit

25€ par pers

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Pieds et Paquets du 25 décembre

32€ pour 2

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Plateau de fromages 18€ par pers

Brillat Savarin, Camembert au lait de bufflonne truffé, Comté affiné, Bleu de Chèvre

Camembert au lait de bufflonne farci crème de truffe et mascarpone 

19,50€ entier

Bouquets de roquette de Manu : 3€ pièce

Vinaigrette magique de Reine : 6€ le bocal de 90g

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Desserts 

Tiramisu : 7€ la part, 40€ le plat pour 6 pers

Gâteau aux noix de Grenoble et noix de Pécan caramélisées : 45€ pour 8 pers

Panettone et Pandoro

18€ le Panettone des Alpes de 500g / 42€ le Panettone de Ligurie en 800g 

47€ le Pandoro de Ligurie en 800g

Amaretti amandes enrobés de chocolat noir : 15€ le paquet de 10

Glaces et Sorbets de Sormiou : 12,50€ le pot de 480 ml

Bacio (noisette, chocolat) / Cacahuètes et chocolat / Fleur d’oranger éclats de pistache, Malaga rhum raisins / Vanille amandes caramélisées / Sorbet Chocolat intense et grué de cacao / Sorbet Coco délice (coco et chocolat noir) / Sorbet Litchi de Madagascar

Clémentines de Calabre : 7€ le kilo

Lingot de Gianduja aux noisettes entières de Venchi : 

90€ le kilo (vendu à la tranche)

Giandujotti Venchi : 14€ les 100g

Nougats Blancs et Noirs d’Angèle : 7,50€ la barre de 100g, 14€ la barre de 200g
Gibassier de Lourmarin : 12€

À SUIVRE : ACTE III – LE PROGRAMME DES FESTIVITÉS DU MOIS DE DÉCEMBRE POUR NE PAS EN LOUPER UNE MIETTE !