Condiments
CITRONS AU SEL
C’est le petit secret qui sert sur presque tout. On le coupe finement en brunoise. Aussi délicieux avec le poulpe qu’avec les pois chiches ou la volaille rôtie !
BINQUINHOS EN PICKLES
Petits piments doux en pickles de notre maraîcher adoré "Le Paysan Moderne".
CITRONS AU SEL 1KG
C’est le petit secret qui va sur presque tout. On le coupe finement en brunoise. Aussi délicieux avec le poulpe qu’avec les pois chiches ou la volaille rôtie !
FEUILLES DE CÂPRIER
Dans les Pouilles, les Trentin cultivent 3 hectares de câpriers de Racale, aujourd’hui protégés par Slow Food. Les câpres, c’est toute la vie de Fiumino, le grand-père de la famille, qui a transmis son savoir à ses enfants. Chez eux, on récolte aussi les petites feuilles, conservées ensuite dans l’huile d’olive, le vinaigre de pomme, sucre, sel et juste de citron. Un pickles très élégant à servir avec un carpaccio de poisson cru. Ou sur le vitello tonnato.
