Description
Laura Guemeche vient des Hautes-Pyrénnées et vit à Marseille depuis quelques années. Elle était cliente chez nous et presque voisine. C’est comme ça qu’on l’a connue. Cuisinière passionnée. Capable de tout. Du maquereau farci au Pithiviers. Du ragoût d’agneau et petits pois aux galettes d’herbes. D’origine kabyle et libanaise, elle rend hommage à ses racines en créant une ligne d’épices, condiments et mix aussi géniale que celle d’Ottolenghi.
Laura a appris à faire des baklavas à 5 ans. Rien que ça ! La famille se rassemblait. Chacun cuisinait pour le repas. Et il fallait bien occuper la petite. Les baklavas c’était toujours une bonne idée. Ils sont devenus sa madeleine de Proust. Peut-être une obsession ! Puisqu’elle en a fait un granola. Dedans ? De la pâte filo pardi. Du croustillant et du beurré donc. Une pure gourmandise que l’on sert sur une glace au yaourt à l’Idéal. À essayer aussi avec Banane rôtie et Yaourt turc. Pour 2 personnes : 2 bananes + 200 g de yaourt turc + 4 c. à soupe de granola baklava + 20 g de beurre + 1 c. à soupe de miel
Préchauffer le four à 180 °C. Couper les bananes en deux dans la longueur et les disposer dans un petit plat. Ajouter le beurre en petits morceaux et cuire 10 minutes au four. Étaler le yaourt turc dans deux assiettes ou bols. Déposer les bananes rôties sur le yaourt, ajouter le granola baklava et arroser d’un filet de miel.
