SALSA DI NOCI
La sauce de prédilection des ligures, si ce n’est le pesto ? ce sera pour sûr la sauce aux noix. La sauce des pansoti et des testaroli qui va bien aussi sur une salade de poulet dans l’idée d’une Salade Cesar. Le truc de la sauce aux noix, c’est qu’il y a de l’huile d’olive, du pain, de la crème et du beurre en plus des noix et du Grana Padano, d’une pointe d’ail et d’une pointe de noix de muscade. Certains votent pour les trenette (pâtes longues de Ligurie un poil plus larges que les linguine), moi j’aime cette sauce avec les casarecce et des noix de Pécan concassées en plus.
Bocal de 90g
66,66 € / kg
6,00 €
Avec ça ?
Dès 4,20 €
+COMTÉ GRAND ÂGE
Ce Comté de la Fromagerie Poulet a 41 mois d'affinage. Un comté d'été majestueux.
Dès 6,40 €
+BLU DI CAPRA
Ce Bleu de chèvre vient de Lombardie. Il est doux et très crémeux. Servi avec une cuillère de Mostarda de poire comme condiment et une belle salade verte vinaigrette, c'est quelque chose.
Dès 8,80 €
+BLACK ANGUS FUMÉ
En réalité c’est un produit qui se passe de commentaires. Quand tu l’as en bouche c’est une révélation. La texture, la volupté, la marbrure du gras et l’équilibre, le fumé au bois de hêtre très léger. Ce morceau de cuisse de Black Angus (dans lequel on taille souvent les meilleurs roastbeef) est affiné 60 jours seulement. Un travail de la famille Bernardini, spécialiste des viandes fines et gibiers depuis quatre générations en Toscane. Le Black Angus se suffit absolument à lui-même. Servi comme un carpaccio mais sans assaisonnement. Juste une salade verte !
Dès 6,30 €
+MAQUEREAUX FUMÉS
Des filets désarêtés et sans la peau, des bijoux ! Je les reçois de la Famille Meij, envoyés de Volendam au Nord-Est d’Amsterdam. La famille est dans la fumaison depuis toujours, a la réputation de soigner les produits, n’injecte surtout rien et prend le temps de saler et de fumer les poissons comme autrefois. Le goût est incomparable. Je les aime comme ça avec de la crème, des pommes de terre, des cornichons et des pickles d’oignons rouges. Et aussi en fish&chips, comme à l’Idéal !
