Comment ça se mange ?
EN SALADE : mélets + huile d’olive + légumes croquants + œufs durs = une belle anchoïade
EN CONDIMENT : mélets + huile d’olive + carpaccio de bœuf gravlax = le bœuf gravlax aux anchois de ma mère
MÉLETS DE MARTIGUES
Les mélets sont des petits anchois conservés au fenouil et au poivre. Ils sont caractérisés par leur goût intense. Cette recette martégale raconte fort la Méditerranée et aussi les habitudes de ma famille. Du pain coupé en morceaux, les mélets dans un bol, délayés dans l’huile d’olive. On trempe le pain. Le pastis est servi. C’est dimanche.
bocal
37,00 €
Ingrédients
Anchois, poivre en grains, fenouil en grains, sel marin.
Ingrédients
Anchois, poivre en grains, fenouil en grains, sel marin.
Avec ça ?
9,50 €
+PESTO DI LARDO
Le lard de Smarano aux aromates se tartine sur du pain rôti. Il vient de chez les Frères Corrà dans le Trentino. C'est une délectation.
Dès 3,60 €
+IL LARDO DEI BACCI
Il faut goûter cela une fois dans sa vie ! Et sentir ici tout le savoir-faire, le temps, les gestes de cette famille de bouchers-charcutiers passionnés, planqués À Montignoso, au pied des Appenins toscans, connus de toute la région et bien au-delà. J’aime encore plus ce lard-là que le Lardo di Colonnata. Il est plus délicat. Plus subtile encore. Sur du pain grillé tout chaud. La tranche posée délicatement dessus. Je le sers ainsi à l’Epicerie comme je le mange en Toscane.
12,00 €
+MORTANDELA DELLA VAL DI NON
Bienvenue chez les Frères Corrà. À mille mètres d’altitude. Au Nord de Trente. Quatrième génération du nom. Artisan-charcutier depuis 1850. Voici un saucisson fumé bien connu du Trentino. Composé de speck, d’épaule et de pancetta, travaillé au mortier (mortaïo) d’où son nom. Enrobé de farine de sarrasin, il est ainsi séché et fumé. Une délicatesse.
Comment ça se mange ?
EN SALADE : mélets + huile d’olive + légumes croquants + œufs durs = une belle anchoïade
EN CONDIMENT : mélets + huile d’olive + carpaccio de bœuf gravlax = le bœuf gravlax aux anchois de ma mère