PÂTES ET RIZ

6,90  +

LINGUINE NERO DI SEPIA

Des pâtes toutes noires à l'encre de seiche. À cuisiner al ragù de seiches.
6,50  +

MALTAGLIATI

Au citron, c'est comme ça qu'il faut les manger ! Selon la recette d'Anna Bini.
7,50  +

PAPPARDELLE FABBRI

L'une des plus belles Pasta artisanale d'Italie la voilà !
7,80  +

CAPELLINI SETARO

Spaghetti les plus fins. AL BURRO : Avec du beurre, du pecorino et beaucoup de poivre. EN PLEIN ÉTÉ : Avec des tomates fraîches râpées, de l'ail, une bonne huile d'olive et du basilic frais.
7,80  +

CANNELLONI SETARO

La Pasta al forno, farcie à la viande  ou à la brousse et épinards... et gratinée.
5,00  +

FARINE DE MAÏS BIANCOPERLA

6,80  +

SEMI DI ORZO

Una pasta que l'on appelle aussi "langues d'oiseaux" et que l'on cuisine en risotto si réconfortant.
8,00  +

FARINE TIPO 00

Une farine de blé tendre particulièrement riche en protéines, pour faire les pâtes fraîches, la foccacia, la pizza...
6,40  +

PACCHERI bio

Paccheri + canard effiloché  + oignon, céleri et carotte + sauce tomate + vin rouge + huile d’olive + sel = Paccheri al sugo di anatra comme Anna Bini
6,90  +

ORECHIETTE

Ne me dites pas que vous n'avez jamais regardé le coup de main des femmes du Sud de l'Italie, tordant la pâte d'un geste rapide avec la lame du couteau puis le bout du doigt. Avec saucisse fraîche + brocolis + une pointe d'ail + huile d'olive + eau de cuisson = Orechiette Salsiccia e Brocoli della Puglia
6,90  +

FETTUCINE AL LIMONE

6,40  +

CALAMARATA bio

Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
6,50  +

FREGULA SARDA

Des petites pâtes rondes et irrégulières typiquement sardes fabriquées du bout des doigts comme  une grosse graine de couscous, elles sont ensuite torréfiées.
6,40  +

LINGUINE bio

Linguine + haricots verts cuits à l’anglaise + pignons + citron + basilic frais + parmesan + pecorino + ail + sel + huile d’olive = Linguine al pesto genovese, comme Anna Bini
6,40  +

PAPPARDELLE bio

Pappardelle + viande de sanglier + oignon, carotte, céleri, feuille de laurier et ail + baies de genièvre + sauce tomate + vin rouge + huile d’olive + sel = Pappardelle al ragù di cinghiale