LES ESSENTIELS
18,00 €
+CIDRE DE POMMES SAUVAGES
Traditionnellement, les habitants des Hautes Vallées de Parme ne pouvant cultiver la vigne en altitude, récoltaient les pommes sauvages et spontanées à la lisière de la forêt pour en faire une boisson fermentée à faible teneur en alcool. Antonio est allé rencontrer Filippo Valla qui perpétue le goût de la pomme sauvage fermentée en bouteille. Il nous a ramené des bouteilles au magasin. Grazie tanto !
80,00 €
+COURS DE PASTA FRESCA
Qui aime préparer la pasta fresca, lève le doigt ! Avec Claire Drouot, rendez-vous à l'Idéal une fois par mois. On apprend les recettes, les pliages, les farces. On pratique ! Et on repart avec le Butin pour un dîner pour deux à la maison.
Un Jeudi par mois de 16H30 à 18H30.
- Jeudi 6 mars - Lombardia - Ravioli di zucca, la recette des Santini au beurre de sauge & Fettucini lombardes au gorgonzola
- Jeudi 3 avril - Emilia Romagna - Tagliatelle al ragù & Tortellini al brodo
- Jeudi 15 mai - Abruzzo - Spaghetti alla chitarra, salsa pomodoro & Ravioli Abruzzesi (ricotta citron, beurre de sauge)
- Jeudi 12 juin - Liguria - Trofie al pesto & Pansotti : ravioli aux herbes salsa di noci
8,50 €
+HOUMOUS MAGIQUE
Du pois chiche et de la tahin... Beaucoup de tahin ! Et pas n'importe laquelle, celle d'Al Arz bien sûr.
13,00 €
+CONDIMENT SUBLIME
Un mix d'ail et de citron blanchi que l'on a envie d'utiliser partout. Dans la vinaigrette. Dans la salade de poulpe et pois chiches. Dans la pasta de minuit avec du piment. Sur la volaille avant de l'enfourner. Dans le minestrone pour le lier.
9,90 €
+CHAKCHOUKA VERDE
Des courgettes, des oignons et des poivrons padròn. Cassez des oeufs dessus et ajoutez après cuisson ce que vous aimez : feta émiettée, menthe fraîche ciselée, courgettes et abricots grillés.
12,50 €
+PESTO DE BASILIC 175g
Un pesto dans le bocal aussi bon que le pesto frais. Dans la pasta évidemment mais quelle explosion dans le minestrone !
7,50 €
+BRUSCHETTA DI CARCIOFI
Une crème d'artichauts au vrai goût d'artichaut, c'est pas facile à trouver !
14,90 €
+HARISSA DE SYRACUSE
La harissa de l’Idéal est une addiction. Cette pâte de piments n’est pas trop piquante et d’une belle fraîcheur puisque l’on ajoute de la menthe fraîche dans la recette. Elle s’utilise brute ou délayée dans l’huile d’olive ou le bouillon.
65,00 €
+BLEU DE MARSEILLE
Le Bleu de Marseille et de l'Idéal. Dans le tablier, le torchon et le sac collector.
38,00 €
+HUILE D’OLIVE L’OR VERT
Du pain, de l'huile d'olive et de la fleur de sel font souvent le meilleur commencement à tout.
6,40 €
+PACCHERI bio
Paccheri + canard effiloché + oignon, céleri et carotte + sauce tomate + vin rouge + huile d’olive + sel = Paccheri al sugo di anatra comme Anna Bini
6,40 €
+CALAMARATA bio
Évidemment, avec des calamars taillés en anneaux + ail et persil + vin blanc + sauce tomate + piment + huile d’olive + sel = calamarata alla napoletana comme Anna Bini
