HUILES ET CONDIMENTS

18,00  +

BAGNA CAUDA

L'anchoïade du Piémont se mange chaude. On y ajoute toujours un trait d'huile d'olive. Et on y trempe les légumes cuits ou crus.
12,60  +

PESTO DE PISTACHES

5,50  +

PATÈ DI POMODORI SECCHI

Des tomates séchées, de la bonne huile d'olive vierge, des câpres, un peu d'oignon. Pour en faire tout ce que l'on veut... des crostini, un condiment à servir avec un petit fromage de chèvre, une sauce express pour la pasta !
5,50  +

BATTUTO ALLA PIZZAIOLA

Une concassée de tomates séchées, oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !
4,90  +

PATÈ DI OLIVE NERE

La tapenade du Salento dans les Pouilles, aux olives celine et leccine.
5,50  +

BATTUTO ALLA CONTADINA

Une concassée des légumes d'été séchés :  tomates, aubergines et courgettes, avec oignons, olives leccine dénoyautées et câpres. À tartiner sur les crostini. À délayer dans l'huile d'olive et à mélanger à une pasta. À étaler sur une pâte feuilletée ou sur une pâte à pain avant de la surmonter d'anchois ou de mozzarella ou les deux !  
5,00  +

PATÈ BOMBA

Un concentré explosif des saveurs du Salento. La Bomba s'utilise comme une harissa.
7,00  +

PÂTE D’ANCHOIS PIQUANTE

L'anchois en pâte, en tube doré et piquant en prime !
4,00  +

PÂTE D’AIL

De la pâte d'ail blanchi. À utiliser dans le sandwich "con tomate e jamon".
4,00  +

PÂTE DE CÂPRES

Des câpres en tube, pour la mayonnaise au thon du Vitello Tonnato.
9,50  +

OLIVES CASSÉES

34,00  +

HUILE D’OLIVE GONFOND

18,00  +

HARISSA À LA ROSE

10,30  +

BOUILLON VÉGÉTAL

Un bouillon à saupoudrer à la petite cuillère. Composé de légumes et aromates déshydratés : oignons, carottes, céleri, ail, persil, pommes de terre et tomate. Très réussi.
14,00  +

CONDITUTTO

Une huile d'olive extra vierge taggiasche, au piment, ail et romarin "per condire tutto" pour assaisonner tout ce que l'on peut et les Spaghetti de minuit avant toute chose.