CUISINE DE SAISON

15,50  +

PONZU CIBOULE

Le ponzu est une sauce composée principalement de sauce soja et de jus d'agrumes. Les variations sont infinies. Celle-ci fait la part belle à la ciboule d'hiver, fleuron de la préfecture de Toyama, récoltée sous la neige, ce qui lui confère  une saveur  particulièrement concentrée et sucrée. Quelle poésie... L'agrume est le Kabosu. Garanti sans conservateur.  
6,80 34,00  +

SPECK FUMÉ

Bienvenue chez les Frères Corrà. À mille mètres d’altitude. Au Nord de Trente. Quatrième génération du nom. Artisan-charcutier depuis 1850. Le Speck fumé est exceptionnel parce que la fumaison n’est justement pas excessive Faite au bois de hêtre, elle est bien plus légère et digeste que la classique fumaison au bois de mélèze de la région.
19,00  +

THÉ AUX ÉPICES

Un thé noir aux épices douces. Cannelle, clou de girofle et cardamome de la Maison Shira. Le goût de l'hiver très réussi.  
22,00  +

PANETTONE TRADIZIONALE

Mon panettone préféré est sicilien ! Aux oranges fraîches confites et aux raisins secs zibibbo.
12,00  +

CRÈME DE PISTACHE

25% de pistaches, c'est pour ça qu'on l'aime tant ! Juste ce qu'il faut d'intensité pour finir le pot sans y penser.
14,00  +

POMODORO DI NAPOLI

Tomates de Naples pelées à la main et conservées dans la sauce tomate. De très haute volée.
16,00  +

INFUSION CURCUMA GINGEMBRE

Pierre Lebrun avait goûté une recette dans un coffee shop à Brooklyn. Puissante, chaleureuse, il faisait froid, il avait  adoré. Il l'a recréée dans son atelier parisien - Le Parti du Thé - en sourçant chacun des ingrédients, jusqu’à obtenir l’équilibre parfait selon lui !  
13,50  +

CRIME DE CHÂTAIGNES

17,00  +

ARTICHAUTS À L’HUILE AVEC PIEDS

Le Violetto Brindisino des Pouilles ! Il est particulièrement croquant, et d'une saveur unique et généreuse.
6,90  +

ORECHIETTE

Ne me dites pas que vous n'avez jamais regardé le coup de main des femmes du Sud de l'Italie, tordant la pâte d'un geste rapide avec la lame du couteau puis le bout du doigt. Avec saucisse fraîche + brocolis + une pointe d'ail + huile d'olive + eau de cuisson = Orechiette Salsiccia e Brocoli della Puglia
15,50  +

POIVRONS EN FILETS 800g

Des poivrons rouges et jaunes grillés entiers puis taillés en filets et conservés au naturel. Ils sont croquants et charnus, doux et délicieux.
55,00  +

JAMBON DE PARME 18 mois

7,20  +

SAN MARZANO PELÉES

La San Marzano est LA tomate pelée par excellence. On l'utilise en cuisson mais celle-ci est délicieuse comme ça, sortie de la boîte, écrasée sur un morceau de pain de campagne grillé avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel.
7,20  +

OIGNONS BORETTANE

Petits oignons des Pouilles grillés et conservés en aigre-doux, à la texture légèrement croquante. À croquer comme ça ! Ou dans un sandwich baguette au Jambon Blanc et très bon beurre.
8,00  +

CONFITURE DE CITRON

La confiture de citron des Soffiotti, c'est une délectation.